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这种菜钙含量是牛奶的 3 倍 错过又要等一年

www.creaders.net | 2025-03-11 03:09:51  丁香妈妈 | 0条评论 | 查看/发表评论

春天来临了,同期解锁的,还有各种鲜嫩的春菜。

美味的春菜,最佳赏味期常常很短,就这几十天,我们一定要抓紧给孩子尝尝 (搞不好能让不爱吃菜的娃打开新世界 😊

各种春菜里,非常值得让娃吃的,就是被称为“开春第一鲜”的:

荠菜

它有着一种独特清香,吃起来更是鲜味满满,营养价值还顶呱呱 。

钙、铁、维生素、蛋白质等含量都非常丰富,千万别错过!

荠菜钙含量是牛奶 3 倍

还富含多种矿物质、维生素

高钙高钾富铁,植物来源“小富矿”,为春季孩子生长提供充足矿物质

荠菜,每百克中含钙 294mg,差不多是牛奶钙含量的 3 倍,在食物里都算得上是佼佼者。[1、2]

吃上 50g 的荠菜,大约就能补充 1~6 岁孩子一天所需钙的一半。[3]

钙含量比牛奶高的常见绿叶蔬菜

(牛奶钙含量 107 mg/100g)

蔬菜类 /100g

钙 /mg

荠菜

294

苋菜

187

红苋菜

178

油菜苔

156

芥蓝

121

数据来源:中国食物成分表标准版第 6 版

荠菜铁含量很不错,每百克有 5.4mg,是羊肉的 1.4 倍,牛肉的 3 倍,猪肉的 4.2 倍。[1、2]

荠菜钾含量也很优秀,有 280 mg/100g,其他矿物质镁、锌、硒等含量也不错,是“植物来源小富矿”,这些矿物质对孩子生长发育有着重要作用。

注意:蔬菜中钙、铁吸收率不如奶制品、肉类,不可以替代奶类、肉类哦!

维生素 ABC 含量丰富,保护宝宝视力健康,维护孩子抗病力

我们给孩子吃蔬菜,非常看重对维生素的补充。

荠菜的各种维生素含量在蔬菜里都非常优秀,尤其是 VA、VC。

荠菜维生素 A 高达 216μg/100g,维生素 C 每百克有 43mg。

荠菜及其他常见蔬菜

VA、VC 含量

蔬菜类 /100g

VA /μg

VC /mg

荠菜

216

43

苋菜

176

47

菠菜

243

32

油麦菜

63

2

鸡毛菜

69

24

大白菜

7

37.5

数据来源:中国食物成分表标准版第 6 版

维生素 A 对孩子眼睛发育有着重要作用,它还能构成视觉细胞内感光物质成分(视紫红质),保护宝宝的视力健康。

维生素 A 还有利于细胞生长和分化,维持上皮组织细胞的健康,促进免疫功能,抗氧化,对孩子具有抗感染的保护作用。[3、16]

维生素 C 不仅是强抗氧剂,而且还能帮助孩子改善铁、钙和叶酸等重要营养素的吸收利用,更能参与神经递质合成,促进抗体生成。[4]

此外,荠菜中的 B 族维生素也很丰富,尤其是维生素 B2(核黄素)每百克有 0.15mg,和猪肉(0.13mg)、牛肉(0.11mg)、羊肉(0.16mg)等优质的动物性食材都不相上下。

维生素 B2 不仅能促进生长发育,还能提高机体对环境的应激适应能力。[3]

小小一颗荠菜,维生素提供满满的。

水分充足,鲜味氨基酸含量丰富,软嫩鲜美,让孩子容易接受

孩子们不爱吃绿叶菜,主要是难咀嚼,口味难接受,荠菜完美避开了这些雷区。

荠菜水分含量充足(90.6%),让它吃起来水灵水灵的,非常嫩口,几乎没有纤维感。

荠菜的蛋白质含量很高 2.9g/100g,和牛奶的蛋白质(3.3 g/100g)相差不多,其中呈鲜味氨基酸含量丰富,这让荠菜吃起来天然鲜甜。

尤其剁成馅,鲜味释放更足。

把荠菜和肉、虾、鱼等剁馅儿,包成包子、饺子、馄饨,一口咬开清香满口,鲜的掉眉毛,还能帮助孩子们,慢慢爱上吃绿叶菜。

另外,荠菜膳食纤维含量丰富(1.7g/100g)、热量也很低(31kcal/100g),能帮孩子预防便秘,维护肠道健康,还可以帮大人控制热量、增加饱腹感。

路边荠菜可别乱挖

吃前注意焯一焯

路边荠菜,可别挖来吃

荠菜,很多人会觉得野外的更鲜美,但这口“鲜”的背后很可能有着较大的健康风险。

从食品安全出发,路边的荠菜还是不要去挖来吃了。

室外采集荠菜、车前草的铅超出标准限定量 3~4 倍

吃前焯一焯

荠菜有很多矿物质,但要更好吸收,有个小难题横在面前:草酸等酸性物质较高,会影响吸收。

研究发现:吃荠菜前汆烫一下,就可以去除约 69%~86% 的总酸性物质,而且在第 1 分钟内丢失最多[7]。

所以吃荠菜之前别忘了短时汆烫一下(30 秒~ 1 分钟)。

初次添加注意排敏

荠菜鲜嫩可口,作为当季鲜蔬非常推荐经常出现在宝宝餐盘里,不过我们给宝宝初次添加需要排除是否过敏。

另外:荠菜中含有光敏物质呋喃香豆素。如果有过进食光敏性食物(香菜、芹菜、茴香、柑橘类水果、香菇等)后诱发皮炎病史的敏感宝宝,吃了荠菜后注意做好防晒,避免过多的户外日晒,以免诱发。

最后附上 2 个美味营养的荠菜食谱,也欢迎评论区分享美味食谱:

- 1 -

荠菜鳕鱼羹

适宜年龄:6 月龄 +

原料:荠菜(蔬菜)、鳕鱼(优质蛋白)、藕粉(主食)、橄榄油、食盐(1 岁内不添加)

营养亮点:吃荠菜的同时搭配鱼、虾、肉类和豆腐等优质蛋白都很加分哦!肉类可以换着搭配荠菜

制作方法:

1. 荠菜洗净汆烫后切碎,鳕鱼加葱姜水去腥后蒸熟碾碎备用

2. 锅中下少量清水或高汤煮沸后加入橄榄油,然后快速加入荠菜和鳕鱼搅散,冲入调匀的藕粉浆后撒盐关火搅匀,至汤汁变得粘稠透明即可

注意:小月龄宝宝初次少量食用,观察是否过敏,并制作成适合吞咽质地,1 岁内不加盐

- 2 -

荠菜鲜虾馄饨

适宜年龄:10 月龄 +

原料:荠菜、虾肉、马蹄、紫菜、馄饨皮、橄榄油、虾皮及食盐(1岁内不添加)

营养亮点:一口下去,优质蛋白、蔬菜、主食都有哦

制作方法:

1.荠菜汆烫后切碎拌入剁碎的虾肉和马蹄碎,拌入少许橄榄油和食盐调味

2.包入馄饨皮做成馄饨煮熟,用煮馄饨的水冲烫虾皮紫菜做成鲜汤,舀入煮熟的馄饨即可开吃

注意:小月龄宝宝初次少量食用,观察是否过敏,并制成适合吞咽质地,1 岁内不加盐、虾皮

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