马上停止这样吃饭 脂肪肝风险增加81%

现如今，吃饭过快的人越来越多了!

有些人是个人习惯，常常三口并作两口地干掉一顿饭;

有些人是工作忙、时间紧张，于是吃起饭来风卷残云般;

还有一些大胃王、吃播博主，快速吃饭如同干饭机器是用来谋生……

这些小编都能理解，但考虑到大家的健康，小编还是想说：快速进食是一种极其不健康的饮食习惯，会给身体带来诸多麻烦!

去年8月，复旦大学中山医院的研究团队在Nutrition & Diabetes 杂志上发表了一项突破性研究。

先说结论：研究发现吃饭速度快，或增加脂肪肝风险，尤其是每周快速进食≥2次(进餐时间少于5分钟)，患脂肪肝的风险增加81%!

该研究共纳入来自中国多个省份的1965名参与者，平均年龄为54岁。

研究人员将快速进食(吃饭太快)定义为进餐时间少于5分钟，根据快速进食频率将参与者分为3类：每月吃饭太快≤1次、每周吃饭太快≤1次、每周吃饭太快≥2次，分析快速进食与代谢功能障碍相关脂肪肝病(MASLD)之间的关系。

结果显示，每组参与者中脂肪肝患者比例依次为46.2%、50.5%和59.3%。

在进一步调整性别、年龄、人口统计学特征、吸烟饮酒状态、BMI以及临床代谢参数等因素后发现，快速进食依然与MASLD风险独立相关，特别是每周快速进食≥2次的人群，患MASLD的风险增加了81%!

此外，团队还结合之前和当前研究的数据，进行了荟萃分析，进一步证实了经常快速进食与MASLD风险增加之间的关联。

其实，不止脂肪肝，吃饭太快对身体危害极大，可能导致一系列健康问题!

吃饭太快，从头伤到脚

1.噎食

吃饭太快，很容易一不小心被噎着，尤其是小孩和老人风险更高。

而一旦食物堵在咽喉或卡在食道，可能会引起食道等损伤。如果食物误入气管，严重时甚至会窒息。

2.增加心脑血管病的发病风险

快速进食时，人会心跳加速，血压升高，血液大量涌向心脏、大脑和四肢，这不但会影响肠胃功能，对于本身心脑血管有问题的人来说，还会加重心脑负担，增加心脑血管病的发病风险。

3.发胖

吃饭太快的人，饱腹感得不到及时反馈，容易因吃多而发胖。特别是随着年龄增长，基础代谢率下降，吃饭太快的人会越发容易发胖。

日本冈山大学曾以大学生为对象，做过一项为期3年的跟踪调查。结果显示，在食物总热量几乎相同的情况下，相比正常食速的人，食速快的人发胖风险高了4.4倍，且对男性影响更大。

相反，吃饭慢一些意味着更多的咀嚼、更长的进食时间，这能使饱腹感及时得到反馈，更容易达成医生提倡的七分饱。

此外，吃得慢、细嚼慢咽，还能减少总食量，减少热量摄入，进而避免因营养过剩而导致肥胖、脂肪肝、糖尿病、代谢异常、心脑血管病等。

4.影响消化液分泌，引发胃肠疾病

进食时，食物的色、香、味对人体的感官起着强烈的刺激作用。

具体而言，食物通过视觉、味觉等刺激兴奋大脑神经中枢，一方面能直接刺激胃肠中的腺体分泌胃酸、胃蛋白酶原和黏液;另一方面能通过相关胃肠激素的分泌增加，间接促进消化液分泌。

这种由于人的关注而引起的消化液分泌，占进餐时消化液分泌量的20%~30%，对食物的消化至关重要。

如果吃饭太快，这种对食物色香味的关注必定会减少，日复一日会影响消化液的分泌，导致消化功能紊乱，影响食物的消化和吸收。

此外，吃饭太快、狼吞虎咽，食物容易得不到充分咀嚼就进入胃，无疑会增加胃的消化负担，久而久之，还容易引起消化功能紊乱、胃炎、胃溃疡、营养不良，甚至便秘和消化道出血。

5.增加糖尿病、代谢综合征的发病风险

吃饭过快，会加大血糖的波动幅度，引起胰岛素抵抗，使胰岛素促进葡萄糖摄取和利用的效率下降，从而增加患2型糖尿病和代谢综合征(如高血压、高胆固醇)的风险。

6.诱发食管癌

吃得过快，常常意味着吃得过烫。而与食物直接接触的食管管壁黏膜上皮层既薄又软，特别娇嫩脆弱，能耐受的最高温只在50℃~60℃，超过65℃便会被烫伤，出现破损、溃烂、出血等。

如果只是偶尔被烫伤，受伤的黏膜尚可自行修复。但如果经常吃烫食喝烫饮，黏膜在反复“刺激—损伤—修复”的过程中，会产生越来越多不正常的“异型性”细胞，久而久之很可能会恶变成癌细胞，引发食管癌。

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构早就发布过警告：“饮用65摄氏度以上热饮有致癌风险。”

总之，吃饭过快对身体有害而无一利，建议大家吃饭时要放慢速度，细嚼慢咽，等食物稍凉一些再吃。