节后孩子“圆润”了？营养师来帮忙

春节假期一过，不少孩子都“圆润”了起来。肥胖其实是一种营养不良，其本质是营养过剩。肥胖会导致糖尿病、高血压、心脑血管疾病等慢性代谢性疾病。

对于肥胖儿童，减重是有必要的，但要适度，否则就会适得其反。比如，因不当减重造成消瘦、虚弱、肌肉量不足，还有维生素、矿物质摄入不足导致的“隐性饥饿”。

这些营养不良的问题，同样会导致严重的健康问题。

营养不良是一个描述健康状况的用语，由不适当或不足饮食导致。通常是由于营养素摄入不足、吸收不良或过度损耗营养素造成的营养不足，但也可能包含由于暴饮暴食或过度摄入特定的营养素而造成的营养过剩。

一般情况下，营养不良会导致孩子消瘦，体质量指数可以帮助判断孩子是否消瘦。当然，判断孩子是否消瘦也不能完全依靠体质量指数测算。有些孩子虽然轻度消瘦，但是通过人体成分检测发现，其肌肉含量并不低;反之，用体质量指数测算属于超重或肥胖的孩子，人体成分检测显示，其体内脂肪含量并不高，而是肌肉含量高。这两种情况都属于健康的范围。还有些孩子体质量指数正常，但是测出来脂肪含量超标，这种情况属于隐性肥胖，孩子仍然有健康隐患。

那么，营养不良会给孩子的身体健康带来哪些危害呢？

肌肉银行“存款不足”肌肉就像能量储蓄罐，储存着珍贵的蛋白质。当这个“银行”存款不足时，孩子运动时就容易气喘吁吁，生病时恢复速度也相对较慢。

免疫战士“弹药短缺”要知道，每场感冒都是免疫系统与“入侵者”的一场战斗。试想一下，当人体能量、蛋白质、维生素等不足时，免疫细胞就像没吃饱的战士，“防御城墙”就容易被攻破。

细胞缺乏“智能外衣”有些家长为了让孩子减重，顿顿给孩子吃白水煮青菜，一点油都不放，这必定会导致孩子营养不足。必需脂肪酸就像是给身体安装的“智慧芯片”，特别是α-亚麻酸和亚油酸，人体自身无法合成，必须靠食物补给。这些重要脂肪成分构成每个细胞的“智能外衣”，对维持机体细胞膜功能起着重要作用，也在儿童和青少年的保健和营养方面发挥着重要作用。

孩子生病时或是住院后，如果不重视营养，也会导致疾病恢复慢、并发症增加等问题。以流感为例，《儿童流感诊疗及预防指南(2024患者与公众版)》和《儿童流感诊疗及预防指南(2024医生版)》指出，每年流感流行季节，儿童流感罹患率为20%~30%，某些高流行季节年感染率可达50%左右，营养不良、肥胖、免疫力低下，均属于儿童流感高危因素。指南还提到，患儿应保证充足的睡眠，避免过度劳累，多喝水，均衡饮食，摄入富含蛋白质、维生素和矿物质的食物。

抗炎饮食吃起来

流感病毒感染会引发儿童机体免疫反应和氧化应激，导致炎症反应，严重时甚至会引发“细胞因子风暴”损伤组织器官。 抗炎饮食凭借抗氧化、调节炎症介质、调节免疫及维护肠道屏障功能等作用，能够减轻炎症，助力儿童流感恢复。

给大家推荐一些适合儿童患流感期间吃的抗炎食物。

优质蛋白类三文鱼、鳕鱼等富含ω-3脂肪酸，特别是DHA和EPA，能有效抑制炎症反应，还能够提供优质蛋白质，助力身体恢复。黄豆、黑豆、青豆等豆类含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，其生物活性成分如异黄酮具有抗炎和免疫调节作用。酸奶富含蛋白质和益生菌，益生菌有助于调节肠道菌群，增强肠道免疫力，进而减轻全身炎症反应。

猪肉、牛肉等红肉是蛋白质的重要来源，同时富含铁、锌、维生素B 12等多种营养素，对维持免疫功能非常重要。但红肉中也含有饱和脂肪酸，过量摄入可能会促进炎症反应，尤其是经过高温煎烤、油炸时会产生晚期糖基化终末产物、杂环胺和多环芳烃等物质，这些物质具有促炎特性。因此，应该适量选择红肉，并尽量选择精瘦肉类，采用蒸、煮、炖、烩等健康烹饪方式。

蔬果类橙子、柚子、猕猴桃等富含维生素C。维生素C是一种强大的抗氧化剂，能增强免疫力，减轻炎症，促进胶原蛋白合成，修复流感导致的组织损伤。深绿色蔬菜如菠菜、西蓝花等富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，其中的叶绿素、类黄酮等植物化学物质具有抗炎、抗氧化作用。蓝莓、紫葡萄、紫甘蓝、黑豆等含有丰富的花青素，也具有较强的抗炎作用，可适当食用。

全谷物类燕麦、糙米等含有丰富的膳食纤维和B族维生素，可提供持久能量，维持身体正常代谢，其所含的抗氧化剂和植物化合物有助于减轻炎症。

健康脂肪类橄榄油富含单不饱和脂肪酸，具有抗炎特性，可用于烹饪或凉拌食物。坚果如杏仁、核桃含有健康脂肪、维生素E和膳食纤维，有助于减轻炎症，但要注意适量食用，防止过敏和消化不良。

抗炎饮食注意事项

确保食物多样化，涵盖各类营养素，避免过度依赖某一类抗炎食物，以保证儿童获得全面的营养支持。

采用健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖、凉拌等，避免煎、炸等方式，减少食物在烹饪过程中产生的有害物质，降低炎症风险。

若儿童对某些抗炎食物过敏，应避免食用，选择同类食物替代。