科学家揭3食物带菌风险高“自己绝不吃”

一名食品科学家指出：豆芽菜会带病菌、没煎好的牛肉堡带大肠杆菌、生蚝会带诺罗病毒(norovirus)，这三种食物风险太高，她是绝不会吃的。

每日邮报(Daily Mail)报道，用户名“hydroxide”的女性食品科学家在TikTok贴影片指出，第一种她不吃的是生豆芽，虽然她承认“偶尔”会吃，但豆芽是风险非常、非常高的食物。

她指出，大家要了解很多食物致病的病菌，豆芽基本上是在最温暖、潮湿的条件下种在地上的，病菌特别爱它。她表示除非你把豆芽彻底煮熟，不然你通常吃到的豆芽，例如吃河粉时一起附上的豆芽，不应摄食。

第二种她不吃的食品是不煎或微煎的牛肉汉堡；她表示自己通常点的是煎得很熟的汉堡，理由在牛肉料理烹煎的方法，严格来说，软化牛肉是由原有大块牛肉切下来的，假如有一小块上头有大肠杆菌或沙门杆菌之类，那么基本上就是在绞牛肉时散播得全部都有。土鸡肉及绞鸡肉之类的禽肉都得烹饪到华氏165度，牛肉就不一定。

这位食安专家表示，要知道生蚝是否安全无虞，唯一之道在它们被采摘的水域是否安全清洁。任何水域中的东西，包括排泄物，最后都可能沾到生蚝。

联邦疾病防治中心(CDC)指出，全国每年约4800万人因食物致病，其中12万8000人要送医院，3000人因此丧生。

由食物而感染的细菌、寄生虫及病毒，其中有沙门氏菌、弓形虫(toxoplasma)、李斯特菌及诺罗病毒；其中以诺罗病毒最常见，每年每15人就有1人中到，发病时都很严重，有些人甚至死亡。