茶和咖啡真是防癌的“保护伞”？

咖啡和茶是日常生活中非常普遍的饮料，具有潜在抗氧化、抗癌和抗炎作用。头颈癌包括口腔癌、口咽癌、下咽癌和喉癌，是全球第七大常见的癌种。既往研究在探究咖啡和茶摄入量与头颈癌的关系时，不同研究结果尚不一致。为了能更加明确咖啡和茶与头颈癌的关系，有必要开展更大规模的研究来佐证。

近日，Cancer发表一项研究结果表明，饮用咖啡和茶或有助于降低头颈癌的发生风险。

该研究使用了INHANCE研究的汇总数据。每项INHANCE研究均通过定向问卷调查的方式收集数据，包含饮食摄入量、酒精摄入量、人口学特征等。最终纳入9548例头颈癌患者和15783例对照参与者。

相比于对照参与者，头颈癌患者受教育程度更低、体重指数（BMI）更低、每天吸烟更多、饮酒更多，而对照参与者每天吃水果和蔬菜更多，吸烟时间更短。

研究结果显示，饮用含咖啡因咖啡方面：

• 每天饮用＞4杯含咖啡因的咖啡与整体头颈癌、口腔癌和口咽癌风险降低相关，患癌风险分别降低17%、30%和22%；

• 每天饮用3~4杯含咖啡因的咖啡与下咽癌发病率呈负相关，患病风险降低41%；

饮用脱咖啡因咖啡方面（通常咖啡因含量低于0.1%）：

• 对于饮用脱咖啡因咖啡，整体上与口腔癌发病率呈负相关，患病风险降低25%；

• 每日饮用0~1杯脱咖啡因咖啡，口腔癌风险降低34%（OR=0.66，95%CI：0.54~0.81）；

在喝茶方面：

• 相比于不喝茶的人，喝茶的人罹患下咽癌的风险降低了29%；

• 每日喝茶0~1杯与整体头颈癌和下咽癌风险呈负相关，患病风险分别降低9%和27%；

• 每日喝茶＞1杯，下咽癌风险降低了27%，但喉癌风险增加了38%。

文章表示，之所以每日喝茶＞1杯的参与者喉癌风险增加，可能与胃食管反流病有关。茶叶中的茶碱可能降低了食管下括约肌压力，诱导胃酸反流和胃食管反流病的发生。因此，饮用较多的茶可能增加了胃食管反流病的发生，从而观察到了喉癌风险增加这一现象。

总之，本次研究结果显示，饮用咖啡和茶或有助于降低头颈癌的发生风险。文章表示，未来应扩大了解咖啡和茶在全球健康人群中的影响，以及不同咖啡和茶的类型和加工方式的影响，这或将帮助我们进一步了解饮用咖啡和茶与头颈癌之间的关联关系。