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天一冷
吃水果总是“透心凉”
牙齿也受不了这冷刺激
其实,水果加热吃
真不是“黑暗料理”
吃对了还对健康有益呢~
把水果加热可以避免
对肠胃的冷刺激,
柔软好消化,
特别适合有肠易激综合征或食欲不佳的宝。
营养成分会流失吗?
可溶性糖在高温下会发生焦糖化反应或美拉德反应,虽然损失了一些营养,但收获了神仙美味。
01维生素
加热对蔬果营养价值的影响,通常关注的是维生素的变化。不同种类的维生素特性各异,面对各种条件的稳定性也不尽相同。如维生素C和B族易溶于水,那么用水煮加热的损失就会大于蒸热的损失。
维生素A和E属于脂溶性维生素,煮熟后损失相对较小;维生素C对高温较为敏感,损失的稍微多一点;维生素B1最不稳定,损失得更多。
但注意,维生素损失≠食物无营养!
02矿物质和膳食纤维
不会因加热而被破坏,仍然保留在食物中。
03多酚类物质
这类抗氧化物质在加热过程中损失较小,甚至微波加热还可能增加其含量。
图源:丁香生活研究所
哪些人适合吃加热的水果?
脾胃虚弱者:直接食用生冷水果可能会导致腹泻、腹痛等症状。加热后的水果能够减轻对胃肠道的刺激,帮助改善消化不良的情况。
孕妇:温热的水果可以帮助缓解恶心呕吐、食欲不振等症状,同时还能补充必要的营养成分,不过应避免使用过多的油脂或糖分,以免影响体重管理和血糖水平。
儿童和婴幼儿:软糯的加热水果更容易咀嚼和吞咽。加热处理还可以去除某些水果中可能存在的病原体,提高食物安全性。
嘿,今晚烤香蕉
有没有一起的?
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