很多癌症是吃出来的 医生点名6种饮食习惯风险高

癌症与日常饮食密切相关。对此，胸腔暨重症医学科医生黄轩列出6个致癌风险高的不良饮食习惯，包括吃太多加工食品、吃太多红肉、纤维摄入不足、吃太多甜食、不规律进食或太饱，以及过量饮酒。

其中他提到，根据研究指出，每日增加50克加工肉类摄取量，会显著提升罹患大肠癌的风险，不可不慎。

医生黄轩在个人粉专发文表示，随著生活节奏加快与饮食习惯的改变，现代人面临越来越多与饮食相关的健康风险，而癌症便是其中之一。

首先是吃太多加工食品，黄轩指出，加工食品通常含有高浓度的盐、糖及人工添加剂，若长期食用可能导致发炎反应及自由基增加，进而提高罹癌风险。

特别是加工肉类，根据一篇综合分析显示，其会显著增加大肠癌的风险，尤其是当摄取量超过每日50克时，大肠癌风险更会上升约18％。

其次是吃太多红肉，黄轩表示，根据研究显示，每天吃红肉超过100克，罹大肠癌风险会增加17％。主要在于红肉中的亚硝酸盐及烹调过程中产生的多环芳烃。前者在胃内酸性环境或高温烹调下，可能转化为致癌物质亚硝胺，其可导致DNA损伤，增加癌细胞突变的可能性；后者则会与DNA结合，产生DNA加合物，从而引发基因突变并促进癌症形成。

医生黄轩列出6个致癌风险高的不良饮食习惯，包括吃太多加工食品、吃太多红肉、纤维摄入不足、吃太多甜食、不规律进食或太饱，以及过量饮酒。（示意图：shutterstock／达志）

再来是纤维不足，黄轩说，缺乏蔬果及全谷类的饮食模式，可能导致肠道菌群失衡，降低肠道防御功能，进而增加大肠癌的风险。

根据韩国大学研究发现，在男性中，与摄取最少植物性食物者相比，每日平均摄取最多植物性食物者，罹患大肠癌的风险降低了23%；而摄取健康植物性食物者，风险降低了20%。

除此，黄轩提到，美国癌症研究所发现，每日摄取约80公克的全谷类食物，可降低17%的大肠癌风险。由于全谷类富含膳食纤维，有助于促进益生菌生长，维持肠道健康。

再者是吃太多甜食，黄轩提及，长期高糖饮食可能导致肥胖及胰岛素抵抗，并与罹患乳癌及胰脏癌有相关性。

另外是不规律的饮食模式及暴饮暴食，黄轩示警，不规律的进食时间会导致代谢紊乱，引发胰岛素敏感性降低、血糖控制失调及脂肪储存增加，除了会增加肥胖和糖尿病风险外，还可能与多种癌症密切相关，例如乳癌、大肠癌和胰脏癌。

至于暴饮暴食也可能导致肥胖和代谢紊乱，进而增加多种癌症的风险。黄轩指出，研究显示，肥胖与多种癌症的发生密切相关，包括乳癌、大肠癌和胰脏癌等，而过快进食也可能会增加食道癌的风险。

最后是过量饮酒，黄轩点出，会增加头颈癌、肝癌、胃癌等6种癌症，以及200多种疾病的风险。根据2019年数据，美国有5.4%的癌症归因于饮酒。其它研究则指出，成年前早期大量饮酒者，在50岁之前被诊断出患有大肠癌的风险会增加150%。

黄轩提醒，健康饮食仍是降低罹癌风险的重要策略，选择天然、未加工的食品，且控制热量和盐分的摄取，同时保持饮食规律和均衡，都能显著改善身体健康并降低癌症风险，值得好好于生活中实践。