想用美味降低糖尿病风险？美国有线电视新闻网 （CNN）4日报道，一项来自哈佛大学的最新研究给出了惊喜：每周至少摄取五份黑巧克力，可能将第二型糖尿病风险降低21%。研究发现，黑巧克力摄取量越高，对身体的保护效果也越显著。
不过，别高兴得太早！有两个关键提醒：首先，一份黑巧克力仅相当于28公克（约1盎司）；其次，只有“黑”巧克力才具有这项神奇功效。牛奶巧克力可不行，反而可能导致体重增加，反而提高糖尿病风险。根据国际规定，黑巧克力的总可可固形物的比要在70%以上，才能被称之为黑巧克力。
糖尿病主要分为两种类型：第一型糖尿病是自体免疫系统攻击胰脏细胞，导致胰岛素分泌不足；第二型糖尿病则是因为身体对胰岛素的反应不佳，导致血糖代谢异常。由于两者致病机转不同，血糖控制的策略也有所差异。
研究作者刘秉凯（Binkai Liu）博士指出：“黑巧克力和牛奶巧克力添加糖、脂肪和卡路里的含量类似，但最关键的差异在于黑巧克力含有更多可可成分。”可可豆是从可可树（Theobroma cacao）采收的未经太多加工的原始巧克力。可可中富含黄烷醇（flavanols），深色巧克力标示的可可含量越高，黄烷醇含量也越高。 黄烷醇具有抗氧化和抗发炎作用，能减轻心血管疾病和糖尿病等慢性疾病的风险。
这些黄烷醇具有强大的抗氧化和抗发炎功能，有助于减轻心血管疾病和糖尿病等慢性疾病风险。虽然研究尚未能完全证明直接因果关系，但初步结果已十分令人兴奋。
约翰霍普金斯医学院（Johns Hopkins Medicine）糖尿病预防和教育计划共同医疗主任马修达基斯博士（Dr. Nestoras Mathioudakis）指出：“动物研究和小规模人类试验显示，可可中的生物活性化合物黄烷醇，能改善胰岛素敏感性、降低氧化压力和发炎，这些都是糖尿病病理生理学的组成部分。 所以，黑巧克力的高黄烷醇含量可能具有益处。”
这项突破性研究分析了三项长期追踪研究的数据，包括护士健康研究和健康专业人员追踪研究。超过11万名参与者在25年间每四年填写食物问卷，研究人员由此追踪了巧克力摄取与糖尿病风险的关联。
尽管如此，马修达基斯博士也提醒，巧克力属于加工食品，含有糖分，因此并非鼓励人们以食用巧克力来控制血糖。 他建议，想要摄取抗氧化物质，并控制血糖，可以考虑其他来源，例如蓝莓、覆盆子、石榴、苹果和茶等。 红酒也含有黄烷醇，但他也不建议食用。
哈佛研究发现，每周至少摄取五份黑巧克力，可能降低 21% 的第二型糖尿病风险。（图取自freepik）
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