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冬季气候干燥寒冷,容易损伤肺气、影响脾胃功能。此时,合理饮食,多吃一些润燥的食物,能帮助我们滋养身体,增强抵抗力,舒心度过秋冬。以下为您介绍 8 大润燥食物的详细做法,让您在家中轻松享受养生美食。
红烧青花鱼
食材准备
主料:青花鱼:1条(约400克)
配料:姜:3片(切丝)、大葱:1根(切段)、大蒜:3瓣(切末)、青椒:1个(切片,增添色彩和香味)
制作步骤:
1. 准备青花鱼:将青花鱼去鳞、去内脏,清洗干净。用刀在鱼身两侧各划几刀,方便入味。
2. 腌制鱼:在青花鱼上均匀抹上盐、料酒和胡椒粉,腌制约15分钟,帮助去腥增味。
3. 热锅凉油:锅中倒入适量食用油,油热后放入腌好的青花鱼,用中小火煎至两面微微金黄(约5分钟),然后小心翻面。
4. 煸炒配料:将煎好的鱼盛出,锅中留少许底油,放入姜丝、大蒜和葱段煸炒出香味,注意不要炒糊。
5. 调味入锅:将煎好的青花鱼放回锅中,加入生抽、老抽、糖,翻动均匀,使鱼身均匀上色。
6. 加水炖煮:倒入适量清水(没过鱼身即可),大火煮沸后,转小火炖煮约10分钟,让鱼充分入味。
7. 加入青椒:在炖煮快结束时,加入切好的青椒,再次炖煮3-5分钟,青椒熟透但保持脆爽。
8. 收汁出锅:根据口味适量调整盐,最后可以开大火收汁,至汤汁浓稠即可。关火后,盛出装盘,撒上葱花装饰。
凉拌酸辣土豆丝
食材:
土豆1个、蒜末 1勺、小米辣2个、辣椒面 1勺、白芝麻1勺、香菜碎 适量、生抽 1勺、陈醋、1勺、鸡精少许、白糖少许、盐 少许、热油 适量
方法步骤:
1、土豆去皮,切成细丝。蒜末、小米辣切碎,辣椒面、白芝麻、香菜切碎备用。锅中加水烧开,放入土豆丝,焯水2分钟,捞出沥干水分。
2、碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、香菜碎。淋上热油,激发出香味。加入生抽、陈醋、鸡精、白糖、盐,搅拌均匀。
3、将调好的酱汁淋在土豆丝上,搅拌均匀即可。
青椒酿肉
食材准备:青椒、猪肉、蒜、小葱、生姜
制作步骤:
1. 猪肉搅成肉沫,加入生抽、老抽、蚝油、五香粉、米酒、淀粉、姜末、葱末和蒜粒搅拌。
2. 腌制好的肉沫塞入青椒段中。
3. 按比例调成酱汁:生抽、蚝油、醋、清水、白糖和鸡精。
4. 起锅油热后,将青椒段小火煎至虎皮,加入酱汁焖3分钟。
5. 出锅前用淀粉水勾薄芡,大火收汁。
黄芪党参乌鸡汤
食材:乌鸡,黄芪,党参,姜片,红枣,枸杞子。
做法步骤:
1、乌鸡剁成小块,清洗干净血水,冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将乌鸡捞起来,清洗干净浮沫。
2、将乌鸡、黄芪、党参、红枣、姜片都放入汤锅中,加入足量的清水,盖上盖子炖煮一个小时。
3、时间到,加入食盐调味,煮至入味撒上枸杞子,搅拌均匀即可出锅开吃。
番茄土豆炖牛腩
材料:牛腩:500克;番茄:2个(中等大小);土豆:2个(中等大小);洋葱:1个;姜:3片;大葱:1根;大蒜:3瓣;食用油:适量;盐:适量;糖:1茶匙;料酒:1汤匙;生抽:2汤匙;黑胡椒粉:适量;水:适量
步骤:
1. 准备食材:牛腩洗净切块,洋葱切丝,土豆去皮切块,番茄切块,大葱切段,姜切片,大蒜切末。
2. 焯水牛腩:锅中加水,放入牛腩块,加入料酒,煮沸后撇去浮沫,捞出牛腩,用温水冲洗干净,沥干备用。
3. 炒香洋葱和姜蒜:热锅加油,放入洋葱丝、姜片和蒜末,小火炒香。
4. 煸炒牛腩:加入焯过水的牛腩,中火翻炒至表面微微焦黄。
5. 加入番茄:放入切好的番茄,继续翻炒,让番茄出汁,加入糖,增加甜味。
6. 炖煮:加入土豆块,倒入适量水,水量要没过所有食材,加入生抽、盐和黑胡椒粉,煮沸后转小火,盖上锅盖炖煮约1.5小时,直到牛腩软烂。
7. 调味上色:最后根据口味调整盐,开盖收汁,至汤汁浓稠即可。盛出装盘,撒上葱花装饰。
红烧带鱼
食材:带鱼、洋葱、青椒、生姜、大蒜、小葱、干辣椒、花椒
调料:食盐、料酒、鸡精、陈醋、老抽、豆瓣酱、食用油
做法:
1、带鱼去掉鱼鳍,再切成小段,放入碗中,加食盐、干辣椒、花椒、姜片、葱段、料酒,下手充分地抓拌腌制入味,放一旁给它腌制5分钟。
2、锅烧热后,加入食用油烧热,再下入腌好的带鱼,开中小火慢慢地煎,一面煎至定型后,再翻另一面继续煎,一直煎到金黄的状态。
3、再加几粒大蒜,炒出蒜香味,再根据个人口味加入豆瓣酱,充分地炒香,煸炒出红油的状态,再加姜末和葱段,把带鱼和酱料在锅中炒香,炒到充分地入味。
4、然后加入适量的清水,没过食材就可以了,调味加鸡精、陈醋、老抽,给它翻炒几下,用中火大约炒至2分钟,烧至汤汁还剩一半的状态就可以。
5、再放入青椒块和洋葱,充分地翻炒均匀,炒匀后再把它略微烧制,能增加带鱼的鲜香,把洋葱烧至略微透明的状态,就可以出锅装盘了。
胡萝卜炖羊肉
食材;羊肉2斤,胡萝卜2个,盐,胡椒粉,葱, 姜
做法:1、羊肉切块后,放进水里冲洗
2、锅里烧热水,放进羊肉,煮沸后, 去掉血末,捞起,沥干水分
3、锅里放油,放进羊肉,爆炒,把水分炒干,加入姜片,温水,大火来煮
4、胡萝卜清洗,切块
5、羊肉煮沸后,中小火继续炖煮一会,再放进胡萝卜块
6、让食材煮烂,起锅前, 加入盐, 胡椒粉, 葱花即可。
莲藕排骨汤
材料:莲藕1 节、排骨500 克、姜片适量、料酒适量、盐适量
做法:
1. 排骨洗净切块,冷水下锅,加入姜片和料酒,焯水去腥。
2. 莲藕去皮洗净,切成小块。
3. 将排骨、莲藕和姜片放入锅中,加入适量清水,大火煮开后转小火炖煮 1 个小时。
4. 加入适量盐调味即可。
以上 8 大润燥食物,做法简单,营养丰富,是冬季养生的佳品。家中常备这些食材,为您和家人的健康保驾护航,让您舒心过秋冬!
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