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秋天气温转凉,在中医理论中,此时阳气渐收,养生的重点之一是“收”。
俗话说,“秋吃酸,病不沾”,在酸甜苦辣咸等味道中,“酸味”具有收敛和固涩的功能。因此,中医建议秋季多吃些酸味食物。
秋季吃酸有什么好处?怎么吃酸才健康?《生命时报》综合专家观点,为你一一解答。
为什么秋季要“少辛增酸”
建议平时饮食应“少辛增酸”,酸味能收敛肺气、辛味则发散泻肺,同时,“酸”入肝,不仅可以为肺生津,还能增强肝功能,抵御过盛的肺火。
中国中医科学院西苑医院老年病科副主任医生孙其伟介绍,平日里,可以适当吃些石榴、橘子、柚子、山楂、柠檬、酸萝卜等酸味蔬果,少吃葱、姜、蒜、韭菜等辛辣刺激食物,防止辛味发散泻肺。
北京中医药大学东方医院营养科营养师魏帼表示,从现代营养学角度来看,除了有助刺激胃液分泌、增加食欲这个共同点外,不同酸味食物还有自己的特长:
比如,猕猴桃、西红柿等酸味果蔬,有助补充维生素C、钾、番茄红素等营养素,酸奶等奶制品,有助补充优质蛋白质和钙,柠檬水中含有多种有益健康的活性物质,比如类黄酮、橙皮甙、柚皮甙等。
爱吃酸的人赢在了这些方面
秋季吃酸,不仅是顺应四时,还能获得让人意想不到的好处。
1
杀菌抑菌
病菌在酸性环境里不易生存,用醋调味既可增进食欲,又能够杀死或抑制菜中的细菌。在烹饪时适当加入食醋,能有效减少盐的摄入量。
2
补水助消化
秋季干燥,需要及时补充水分,维持人体充足的血容量,降低血黏度,减轻心脏和肾脏负担。泡点柠檬水,能促使人们多喝一些。“酸味”有助于增加胃液酸度,助消化。
3
补充维生素
口感酸的水果所含的维生素C往往比较多。《中国食物成分表》显示,100克酸枣就含900毫克的维C。山楂、猕猴桃和沙棘果都含有丰富的维C。
4
促进吸收
酸味水果中富含的抗坏血酸,以及柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸,有利于矿物质等营养物质的吸收。
5
缓解焦虑
患焦虑症、抑郁症等人群,可适当多摄入富含酸味的饮食。英国萨塞克斯大学研究人员发现,食用酸味食物会激励人们尝试新事物并勇敢面对危险,从而帮助焦虑症患者康复。
秋季应该怎么吃酸
酸味食物虽能增进食欲、促进消化,但因人而异,需合理食用,健康吃酸记住以下几件事。
01
做饭时放点醋
醋味苦酸、性温,有助活血散瘀、消食化积、消肿软坚,在食物的增味、去腥、杀菌方面,也有独特优势。不管是炒菜还是凉拌菜,都可以加一些。
02
吃点酸味果蔬
葡萄有助益气补血、生津止渴、健脾利尿。
山楂味酸甘、性温,能刺激胃肠内各种消化酶的分泌,帮助消化,润肠通便。
石榴可生津止渴、健脾益气,适合口干舌燥、腹泻的人吃。不仅富含维生素C,其还是多酚含量最丰富的食物之一。
番茄含有丰富的番茄红素,番茄煮熟以后,有机酸也跟着跑到水里,吃起来酸味很浓,既生津止渴,又开胃消食。
03
喝些酸味汤水
不喜欢酸味水果的人,可以从饮品上入手。
梨粥:用梨煮粥,能润燥的同时,减少味道太酸带来的刺激。梨子2个,洗净后连皮带核切碎,加大米100克,加水煮粥即可。
乌梅橄榄茶:能生津利咽,守住燥邪的入口,很适合咽干舌燥者。取乌梅、橄榄各3~5枚,加水煮开后当茶饮。
柠檬茶:有效解渴润燥的同时,能适量补充维生素C和钾离子。选择2~3片柠檬,放入500毫升的温水中冲泡,还可以加一点蜂蜜,除柠檬的苦味。
04
这些时刻要少吃
肠胃不好时:酸味水果含有单宁、原花青素等多酚类物质和蛋白酶,均能引起蛋白质凝固,可能让消化道黏膜表面受损。
服药时:酸味水果可能影响某些药物的吸收,增加其对胃黏膜的刺激。
痛经时:这类食物大多性寒,有固涩收敛作用,使血管收缩、血液涩滞,不利于经血排出。
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