市售油品琳琅满目，到底该怎么选择才正确？对此，营养功能医学专家、医生刘博仁表示，挑选暗色玻璃容器包装且保存期限不会太长的油，基本上就是好油。他提到，若是精炼过的油，有时会用塑胶瓶装，除了遇光线容易变质外，其通常Omega-6脂肪酸含量也比较高，容易让身体发炎。
医生刘博仁在《健康晚点名》节目上分享，他会选择暗色玻璃容器包装的油品，原因在于玻璃的材质跟油的介面比较不会有太多的反应；此外，暗色玻璃瓶能避光，而光线很容易影响油的分子结构，导致油品质变坏。因此他说，挑选暗色玻璃瓶装且保存期间不是太长的油，基本上就是好油。
刘博仁接著说，若是精炼过的油，有时会用塑胶瓶装，虽然价格较便宜，但存在著2个潜在问题。其一是塑胶瓶装遇到光线后，容易造成油品变质；另一是此类油通常含有较多的Omega-6脂肪酸，可能会增加体内的发炎反应。
另外，关于椰子油、酪梨油、橄榄油及苦茶油，谁比较好？刘博仁说，其实椰子油并非不好的油，它富含中链脂肪酸，能转换成酮体，并提供能量给脑细胞，对身体是有好处的。但要注意的是，其饱和脂肪酸含量也较高，可能会增加胆固醇水平，对于胆固醇容易偏高、有抽烟习惯或心脏病患者，务必谨慎使用。
而从养生抗老的角度来看，刘博仁强调，使用酪梨油、橄榄油及苦茶油，都会是较佳的选择。这些油品都富含Omega-9脂肪酸，其中的油酸成分对于预防心血管疾病尤其有益。而油酸比例以苦茶油83%最高，再来是橄榄油70%，酪梨油则为53%。
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