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期刊《奈米通讯》(Nano Letters)最新刊出的一份研究显示,仅清洗水果并不能完全去除农药。
研究发现,传统的水果清洗方法无法完全去除农药。成像结果证实,农药已经渗透果皮层进入果肉层,只有将苹果皮和部分果肉层一同去除后,农药污染才显著减少。
论文作者之一、安徽农业大学材料与化学学院教授叶冬冬表示,研究目的在于强调,去皮相较于清洗可以有效消除几乎所有农药残留,而不是加剧不必要的担忧。
《消费者报告》资深研究员汉森(Michael Hansen)也赞同去皮是一项更加安全的选择,而这项新发现可能有助于学术界和政府更深入了解农药的持久性,以及如何更有效地保护消费者。
先前已有多项研究提及农药对健康风险,但大多数研究集中于工作中的大量接触,而非饮食方面。美国农业部和食品与药物管理局则一直坚持主张,当食品中的农药残留量在法律限制范围内时不会对健康造成影响。
然而,《消费者报告》指出,政府对农药残留的法定限度可能过高。在美国农业部的最新报告,超过72%的食品含有可检测到的农药残留,但99%样本仍在法定限度内,因此被认为对消费者的健康没有风险。然而,这与《消费者报告》的结论存在分歧,后者认为农药残留问题应引起更多重视。
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