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不少人对蛋的印象,就是胆固醇很高,不能吃太多颗。 那么一天到底能吃几颗蛋呢? 营养师黄品瑄表示,蛋是很好的完全蛋白质来源,若担心胆固醇,增加有氧运动是较好的做法。
黄品瑄于粉专《营养师品瑄》上传影片说明饮食造成胆固醇过高仅占3分之1; 遗传或后天不良因素,例如缺乏运动占了3分之2。 一天吃一两颗蛋不会对胆固醇有过大影响,反倒是甜点零食吃太多,反而容易引发血脂异常与胆固醇过高。
有关吃鸡蛋增加胆固醇一事,国内外辩证多年。 国健署表示,鸡蛋不是只有胆固醇,还有高质量的蛋白质,大量的微量营养素如镁、钾、钙、铜、铁、锰、锌、胆碱等,及大量的维生素B群、维生素A、E和K以及抗氧化剂如叶黄素。
另鸡蛋营养成分可减少氧化自由基生成,有保护心血管效果。 人体血液中的胆固醇约75%由肝脏生成,约25%则由饮食中而来。
其实食物中的胆固醇主要含在动物性来源的食品,如猪肉、鸡肉、牛肉等,尤其以内脏类如鸡心、猪心、猪腰子、猪肠、猪脑等及吻仔鱼、小鱼干与蛋黄、蟹黄、鱼卵等含量较高。
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