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台湾早餐店大冰奶(大杯冰奶茶)有著一喝就会拉肚子的“都市传说”。对此,台食药署也证实这个理论可不是说说而已。
事实上,冰奶茶中的冰块、奶精或鲜奶、茶水,每一样都可能是独当一面的通肠神器,结合在一起,自然通肠效果加倍。
食药署在粉专“食用玩家-食药署”PO文,从冰块说起,因为人一大早起床,体内器官都还在刚开机状态,这时候大量喝下冰饮料,本来就很容易对肠胃道造成刺激,如果个人体质较差,肠胃功能较不好,更有可能导致肠胃不适。
至于奶精,食药署续指,奶精主要是由棕榈油、椰子油等植物性油脂制成的,过多的脂肪对于肠胃消化来说是有点难度。
如果把奶精换成鲜奶,也还是有可能牵涉到“乳糖不耐症”的问题,在成人乳糖酶缺乏的情况下,小肠内没有足够可分解乳糖的酵素“乳糖酶”,无法顺利消化鲜奶中的乳糖,就容易造成打嗝、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
最后,关于茶水的部分,食药署则表示,茶叶中富含单宁酸,或称鞣酸,学理上单宁酸容易与鲜奶中的蛋白质凝结成块,因此茶水与鲜奶同时食用常常会相互影响,反而不易消化吸收,造成肠胃不适,甚至会引发肠绞痛的症状。
总结来说,大冰奶的三大元素都可能是独当一面的通肠神器,不过食药署指出,喝下去会不会肠胃不适,仍看个人体质,“建议大家早上饮用奶茶时,尽量不要选大杯,可以减少摄入大量脂肪或乳糖,也不要太冰,可以减少对肠胃的刺激”。
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