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近期天气炎热,人容易没有胃口,这时候喝碗汤真的是太舒服了。
不过,在喝汤前,要先搞清楚关于喝汤的几个小问题,否则“养生汤”变“伤身汤”。
饭前喝汤好,还是饭后喝好?
各有好处!
饭前喝汤,可以补充水分、滋润消化道,使食物更容易下咽。同时,少量汤还可刺激胃酸分泌,有利于食物消化和吸收。
所以,大家可以根据自己需求选择饭前或饭后喝汤。比如,有减肥需求者,通常饮食过量,饭前喝汤,可以减少总的食物摄入量,对体重控制有益;想增重者则相反。
小提醒:如果是消化不良者,就不宜饭前喝汤,以免胃液被大量的汤水进一步冲淡,不利于消化吸收。
经常吃汤泡饭,会伤胃吗?
汤泡饭到底伤不伤胃,还要看你是怎样泡、怎样吃。
汤泡饭时,其中的汤可能会稀释胃肠道中的消化液,这些消化液提供胃酸、蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等,用于消化食物,若浓度下降,就会出现消化不良的情况。
另外,汤泡饭会减少食物在口腔内的咀嚼时间和次数,使还没嚼碎的食物进入胃里,从而加重胃的负担。
但对于老年人来说,吃汤泡饭也有点好处。因为老年人大多有唾液分泌不足、食欲不振的问题,汤泡饭可以帮助润滑口腔,也可以增加饭的风味,促进消化液分泌。
因此,汤泡饭并不一定会伤胃,吃饭时注意细嚼慢咽,以吃饭为主,不要为喝汤而泡饭就可以了。
常喝老火汤,容易长结石?
老火汤鲜甜好喝,有两个关键因素:一是有肉,如鸡架、猪骨、瘦肉;二是时间长,半小时起步。
然而,这都会使汤里的嘌呤飙升。尤其是有些老火汤里还有动物内脏,如猪肚汤、猪肺汤、猪什汤等,嘌呤含量更高。
人体摄入过多嘌呤,会生成尿酸。尿酸过高,不止导致痛风,也会造成尿酸盐沉积,引起尿酸结石。
所以,高尿酸血症或痛风人群要少喝老火汤,一般人群每周喝“老火汤”不应超过3次。
此外,建议肉类汤煲1个小时左右,最长不超过2个小时;鱼汤则时间控制在1小时之内。
白白的骨头汤,能补钙吗?
不能!
其实,骨头汤之所以看起来白白的,跟钙没什么关系,全是因为脂肪。
动物骨头里的钙,用水熬不出来,骨髓和肉里的脂肪却可以,这骨头汤炖着炖着,脂肪就跑出来了。
而脂肪乳化,汤看起来就会白白的。脂肪含量越高,汤就越白。
所以,白白的骨头汤喝太多,补的不是钙,是脂肪。
而且,这种汤里嘌呤的含量也特别高,喝多了容易被痛风盯上。
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