新加坡国立大学杨潞龄医学院数位医学研究所(Institute for Digital Medicine at the Yong Loo Lin School of Medicine)所长何鼎(Dean Ho)教授,以自己为实验对象,开展了一项前所未有的、为期七个月的间歇性断食研究。
它结合了数位健康技术,展示了这种饮食方式的潜在好处,其成果于近日发表于美国国家科学院(NAS)与牛津大学出版社合作出版的同行评审期刊PNAS Nexus上。
何鼎体质健康,长期进行重量及有氧训练。在2023年5月至11月期间,他每天断食20小时,其馀时间仅摄入绿叶蔬菜、食用种子、橄榄油、瘦肉蛋白和其他地中海饮食中的常见食物,并配合严格的健身计划。
同时,他使用了感测器和可穿戴设备,监测血酮(ketones)、血糖、血压和体重。
七个月下来,他的健康状况显著改善,体重减少7.5公斤(约16.5磅),握力增加20%,能够举起比以前重10%的重量,并在40分钟内完成了1000次伏扡挺身(俯卧撑)。
研究结果表明,间歇性断食和运动可迅速影响酮体水平(ketone levels),并且清晰可测,在达到一定水平后便开启了“代谢开关”(metabolic switch),将体内主要能量来源从糖转变为脂肪,进入酮症状态(ketosis)。研究结果还表明,个人可以根据自身健康数据动态,个性化定制其健康管理策略。
何鼎并不建议所有人每天都要断食20小时,而应找到对自己安全并且适合的时间表。从平日的小习惯开始,是建立全面健康计划的好方法——包括咖啡不加糖,然后逐步不加牛奶,不摄入含糖食物等。同时,享受过程也很重要,不宜直接进行激进的断食计划。此外,存在既有健康状况的人,在实施断食计划前,谘询医生非常重要。
何鼎在洛杉矶长大,并在派洛斯福德斯(Palos Verdes)完成小学至高中学业,后于洛加大取得生理学学士、生物医学工程硕士及博士学位,2012年成为洛加大教授。现为新加坡国立大学生物医学工程系系主任、教务长讲座教授(Provost's Chair Professor)。他曾获玉山科技学会奖学金,也是南加州中华科工学会(CESASC)永久会员,并于2023年获颁CESASC成就奖。
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何鼎展示贴在手臂上的葡萄糖监测贴片,与他的每日饮食。(图/受访者提供)