如果新的研究可信的话，环保饮食可以降低你早逝的风险。
专家发现，坚持所谓"环保饮食"的人，即以植物为主、肉类较少的饮食，他们过早死亡的可能性降低了近三分之一。
他们罹患各种主要死因的风险也较低，包括癌症、心脏病甚至肺病。
美国研究人员表示，这可能是由于减少食用高度加工食品，以及大量水果和蔬菜摄入量增强了免疫系统。
五年前发表在《柳叶刀》上的“行星健康饮食”是一种以植物为主、肉类较少的饮食，旨在降低疾病风险以及农业对气候变化和自然世界的影响。
该研究的作者、哈佛大学流行病学和营养学专家沃尔特·威利特教授表示：“改变我们的饮食方式有助于减缓气候变化，幸运的是，对地球最健康的食物也对我们最好。”“对于我们研究的每一个主要死因，坚持地球健康饮食的人的风险较低。”
他补充道：“改变我们的饮食方式有助于减缓气候变化的进程。对地球最健康的东西对人类来说也是最健康的。”
这种饮食是“弹性素食”而不是纯粹的素食，并建议水果和蔬菜占一个人每日食物摄入量的一半。
蛋白质主要来自坚果、豆类和扁豆，建议人们每天摄入的鸡蛋、鱼、肉和糖各少于50克。
相比之下，四分之一磅的牛肉汉堡平均重 78 克。
来自哈佛大学的科学家在30年的时间里追踪了超过 200,000 名健康的美国成年人。
根据他们对 15 种食物的摄入量，对他们的饮食与地球健康的匹配程度进行评分。
其中包括蔬菜、全谷物、牛奶、奶酪和酸奶等乳制品以及鸡肉和其他家禽。
在长达 34 年的跟踪调查中，研究人员记录了该研究组中有 54,536 人死亡，其中 14,600 多人死于癌症，13,700 多人死于心血管疾病。
研究发现最严格遵循饮食习惯的 10% 参与者过早死亡的风险比最后 10% 的参与者低近三分之一。
他们与心血管疾病相关的死亡风险也降低了 14%，癌症死亡率降低了 10%，死于呼吸系统疾病的风险降低了 47%。
研究人员在《美国临床营养学杂志》上撰文称，这种饮食不仅对人类有益，而且对地球也有好处，与普通饮食相比，坚持环保饮食可使温室气体排放量减少 29%。
严格遵守者吃的食物也需要减少 21% 的化肥用量。
研究长期以来估计，粮食生产造成的全球温室气体排放总量约占人类的四分之一。
例如，专家表示，饲养牲畜供人类消费会占用大量农田，并导致森林砍伐、生物多样性丧失和水污染。
根据联合国环境规划署的数据，牛、绵羊和山羊的排放会产生甲烷，这种温室气体在 20 年内使地球变暖的威力比二氧化碳强 80 倍。
近年来，人们对以植物为主的饮食兴趣猛增，纯素食者更是以道德、环境或健康原因在饮食上更加极端。
但是，英国国民医疗服务体系（NHS）建议，红肉（例如牛肉、羊肉和猪肉）是蛋白质、维生素和矿物质的良好来源，因此可以成为均衡饮食的一部分，尽管卫生部门警告称每天吃超过 90 克会增加患肠癌的风险。
什么是均衡饮食？
据英国国家医疗服务体系 (NHS) 称，膳食应以土豆、面包、米饭、面食或其他淀粉类碳水化合物为主，最好是全麦食品
• 每天至少吃 5 份各种水果和蔬菜。所有新鲜、冷冻、干燥和罐装水果和蔬菜均算在内
• 主餐以土豆、面包、米饭、面食或其他淀粉类碳水化合物为主，最好是全麦食品
• 每天30克纤维：包括吃所有食物：5份水果和蔬菜、2块全麦谷物饼干、2片厚全麦面包和带皮的烤大土豆
• 选择一些乳制品或乳制品替代品（例如大豆饮料），选择低脂肪和低糖
• 吃一些豆类、鱼、蛋、肉和其他蛋白质（包括每周 2 份鱼，其中一份应该是油性的）
• 选择不饱和油和涂抹酱并少量食用
• 每天喝 6-8 杯/杯水
• 成人每天的食盐摄入量应低于 6 克，女性每天应摄入低于 20 克的饱和脂肪，男性每天应摄入低于 30 克的盐
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