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保鲜膜3大错误用法曝 小心烧出“世纪之毒”

www.creaders.net | 2024-06-01 15:44:01  中时新闻网 | 0条评论 | 查看/发表评论

保鲜膜是许多家庭必备厨房用品,常用来包覆常温、冷藏食材。对此,营养师蔡正亮指出,PVC材质的保鲜膜最便宜、普及,是餐厅及小吃店业者最爱,但塑化剂添加较高,且燃烧后会产生“世纪之毒”戴奥辛。

他并提醒,使用保鲜膜要注意温度、酸度及油度,若能避开这些地雷,基本上就能用得更安全又便利。

蔡正亮在脸书专页“蔡正亮营养师专栏教室”发文表示,保鲜膜可分为4种材质,包括PVC、PVDC、PE、PMP。其中他提到,PVC最便宜、普及,很好撕,附著力又高,餐厅、小吃业者都很爱用,但缺点是含有氯、具毒性,塑化剂添加较高,燃烧后会产生世纪之毒戴奥辛。

蔡正亮接著说明,PVDC材质,与上述相同。然而,从2023年7月起,台湾禁用所有含PVC材质的包材,但于2023年7月前制造的PVC保鲜膜,则不受规范。这代表之后可在市面上贩售,外食者还是有机会吃进与PVC保鲜膜接触的食物。

至于PE、PMP,蔡正亮说,为不含氯、不额外添加塑化剂的保鲜膜,使用上相对安全,但仍要注意“三度”,即温度、酸度、油度,说明如下:

1、温度:避免与高温的热食接触,如大于80度。

2、酸度:含有番茄酱或醋等酸性调味料,会使塑胶单体产生分解的可能性。

3、油脂:避免与过油食物装在一起,以减少塑胶单体的溶解。

保鲜膜3大错误用法曝 小心烧出“世纪之毒”

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