夏天最补的肉是它 不是牛羊鱼肉

夏天的泥鳅最肥美，它看似普通，但营养价值一点也不低，含有的蛋白质、糖类、矿物质、维生素均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有不饱和脂肪。

其中在《本草纲目》中，泥鳅被记载有暖中益气之功效，对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效，泥鳅的肉质细嫩鲜美，含有丰富的蛋白质和低脂肪，被民间誉为“水中人参”。

今天给大家分享一个椒盐泥鳅的家常做法，香辣入味，下酒又下饭，家里来客做上这样一道椒盐泥鳅，非常的有面子，很多朋友看见泥鳅，都不知道从何下手，滑溜溜的抓也抓不住，今天就教大家一个处理泥鳅的正确方法，一起来看看吧。

一、泥鳅

推荐食谱：椒盐泥鳅

主要食材：泥鳅、洋葱、红椒、韭菜、葱姜蒜、小米辣

具体做法：

1、准备一些新鲜的泥鳅，倒入大盆中，趁泥鳅不注意的时候，撒上一勺食盐，盖上盖子，等泥鳅晕了之后，用手抓几下，再用流动的清水给它多冲洗几遍，直到表面的黏液冲洗干净，再控水捞出备用。

2、将泥鳅放在案板上，一刀去掉鱼头，再切开鱼腹，将里面的内脏处理干净，接着用刀拍一下泥鳅，这样泥鳅会更加的入味，接着用流动的清水冲洗干净，洗好后，放入大碗中。

3、下面往泥鳅中，加入一个葱结、一点姜丝，再加入一勺料酒，一些胡椒粉，用手抓拌出葱姜汁，再充分地抓拌均匀，放一旁腌制20分钟。

4、接下来准备配料，先是拿出半个洋葱，给它切成小块后，用手抖散，再准备半个红椒，给它切成丝，和洋葱块装一起备用。

5、准备多一点的大蒜，切成薄片，再准备一点小葱，将葱白切成葱花，接着拿出几个小米椒，用刀切成小圈，切好后，装入一个小碗中，最后，准备一小把韭菜，给它切成小段，放一旁备用。

6、起锅，倒入适量的山茶油，油热后，撒入一些食盐，再将泥鳅一条接一条地放进锅中，开小火慢煎，泥鳅下锅后，别着急翻动，可以旋转一下锅，让其受热均匀，把泥鳅煎至两面金黄后，装入盘中备用。

7、另起锅烧油，油热后，放入一小把花椒，把花椒炒出香味后，再倒入葱姜蒜、小米辣倒进去，继续开中小火炒香。

8、下一步将泥鳅倒进去，再加入少量的食用盐，一小勺白糖，一点椒盐粉，一勺生抽，然后快速地翻炒均匀，让泥鳅沾满料汁。

9、接着倒入切好的洋葱和红椒，简单地给它翻炒几下，然后沿着锅边淋上一圈姜醋，最后加入韭菜段，炒至断生后，再撒上一点白芝麻点缀，翻炒均匀后，一道下酒又下饭的椒盐泥鳅就做好了。

10、这样做出来的泥鳅，咬一口满嘴留香，每次一上桌都抢着吃，而且在自己家处理，既干净又健康，如果你也喜欢，就收藏起来试试吧。

结语：夏天最补的肉，不是牛羊肉，而是它，常吃能滋阴祛湿、补血，堪称“水中人参”。

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