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许多人因过敏或乳糖不耐症而改选择非乳制品的植物奶,但也有些人偏爱它们的理由是,植物奶对环境的影响较小。今日美国报(USA Today)报道,与牛奶相比,生产植物奶所使用的土地与水更少,温室气体排放量也更低。
营养师纳多(Jamie Nadeau)指出,最健康的牛奶替代品是豆浆,因为它的营养价值与牛奶相当。牛奶是蛋白质、钙、维生素D与其他营养物质的重要来源,每杯牛奶含有8克蛋白质,而每杯豆浆含有6克多。虽然不同品牌的蛋白质含量可能不同,但一般来说,燕麦奶每杯仅含3克,杏仁奶略高于1克,椰奶则更少。
豆浆对健康有益,因为它是“完全蛋白质”的来源,含有人体无法自行制造的九种必需氨基酸;此外,还含有丰富的维生素B群、纤维、钾和镁,并能适度降低胆固醇。
农业部指出,强化(fortified)豆浆的钙与维生素D含量与牛奶相似,因此可计入每日乳制品摄取量。纳多表示,与其他非乳制品相比,只要不添加大量的糖,豆浆与椰奶也是低碳水化合物的选择。她说,燕麦奶或米浆因为原料的关系,碳水化合物含量会高一些。
但如果不喜欢大豆的味道,该如何选择另一种兼顾美味与营养的非牛奶呢?
纳多说,如果只是在咖啡中加上一点,不妨优先考虑自己喜爱的;但如果它是日常钙的主要来源,便需比较标签说明,找到有标示“强化”的产品。她指出,每种品牌的植物奶都不一样,有的钙成分极少,有的会添加糖与香精。
纳多表示,杏仁奶、米浆、椰奶、腰果奶都大同小异;就营养成分而言,燕麦奶也差不多,重要的是,要注意哪些的添加糖最多。
(豆浆)
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