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各种各样的肉类,既能满足人们喜欢美食的欲望,还能补充身体所需要的营养需求。猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉等都是比较受欢迎的肉类,尤其是羊肉更被不少人奉为暖胃营养佳品,可是关于羊肉也有一些不好的传言,有人称羊肉吃多了会致癌,那么到底哪个说法是对的呢?
一、羊肉是红肉,红肉又是什么?
白肉和红肉的区分,主要是根据烹饪前的颜色来判定的,猪肉、牛肉、羊肉等肉类烹饪之后虽然变成白色,但依然属于红肉,鸡、鸭、鸟等动物是红肉白肉相间的,鱼、虾、蟹等虽然烹饪之后变成了红色,但都属于白肉。
二、红肉真的致癌吗?
国际癌症研究机构将红肉认定为是2A类致癌物,而猪牛羊肉等都属于红肉,因此很多人就自然而然的认为猪牛羊肉也会致癌,但其实在致癌等级的划分中,2A类指的是可能致癌的物质,并不是明确致癌的物质,只要合理膳食、均衡营养摄入的话,适量摄入猪牛羊肉对于身体健康的益处很大,远大于可能致癌的风险,因此并不是说绝对的不能吃猪牛羊肉了。
三、如何健康吃肉?
正确健康的吃肉能够在保证身体营养的同时解馋,那么怎么吃肉才算是健康的吃肉方法呢?
1.少肥多瘦
尽量减少肥肉的摄入量,增加瘦肉的摄入量,毕竟肥肉中的脂肪和胆固醇含量都很高,一旦摄入过量就可能引发肥胖、动脉粥样硬化等的疾病,从而增加心血管疾病的发病几率。
2.减少加工肉类的摄入
少吃熏肉、腌肉等一些加工肉类,加工肉类多数亚硝酸盐含量超标,摄入过多会增加癌症的风险,因此尽量要少吃。
3.控制肉类摄入量
《中国居民膳食指南》建议,成年人每日的肉类摄入量应该控制在120-200克内,而且红白肉的比例一定要控制好,鱼肉可以适当多吃,红肉尽量少吃,同时还要保证饮食上的营养均衡全面。
一到寒冷的冬天,羊肉经常被端上餐桌,被认为是大补的营养佳品,但也有人认为羊肉属于红肉,而红肉会致癌,但其实只要控制好红肉的摄入量,对健康的益处远比致癌的风险大。想要避免肉类带来的负面作用,一定要健康合理的吃肉,建议平常少肥多瘦、少吃加工肉、适量吃肉为宜。
参考资料:
[1]什么是红肉、白肉?肿瘤患者可以吃红肉、白肉吗?. 大连医科大学附属第一医院. 2019-11-25
[2]猪牛羊肉成了致癌物?这到底是咋回事. 全民较真-腾讯新闻. 2018-02-04
[3]“中国人吃肉毁灭地球环境”!外媒呼吁国人少吃肉,却被真相打脸. 39健康网 .2021-04-07
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