羊肉竟被世卫列为致癌物 答案是…

各种各样的肉类，既能满足人们喜欢美食的欲望，还能补充身体所需要的营养需求。猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉等都是比较受欢迎的肉类，尤其是羊肉更被不少人奉为暖胃营养佳品，可是关于羊肉也有一些不好的传言，有人称羊肉吃多了会致癌，那么到底哪个说法是对的呢？

一、羊肉是红肉，红肉又是什么？

不同的肉类根据烹饪前的颜色，可以分为白肉和红肉，红肉也就是我们说的瘦肉，在烹饪前呈现红色，像牛、羊、马、兔、狗等哺乳动物的肉都是属于红肉，而像鸡、鸭、鱼、虾、蟹等非哺乳动物的肉都属于白肉，在烹饪前呈现白色。

白肉和红肉的区分，主要是根据烹饪前的颜色来判定的，猪肉、牛肉、羊肉等肉类烹饪之后虽然变成白色，但依然属于红肉，鸡、鸭、鸟等动物是红肉白肉相间的，鱼、虾、蟹等虽然烹饪之后变成了红色，但都属于白肉。

二、红肉真的致癌吗？

国际癌症研究机构将红肉认定为是2A类致癌物，而猪牛羊肉等都属于红肉，因此很多人就自然而然的认为猪牛羊肉也会致癌，但其实在致癌等级的划分中，2A类指的是可能致癌的物质，并不是明确致癌的物质，只要合理膳食、均衡营养摄入的话，适量摄入猪牛羊肉对于身体健康的益处很大，远大于可能致癌的风险，因此并不是说绝对的不能吃猪牛羊肉了。

三、如何健康吃肉？

正确健康的吃肉能够在保证身体营养的同时解馋，那么怎么吃肉才算是健康的吃肉方法呢？

1.少肥多瘦

尽量减少肥肉的摄入量，增加瘦肉的摄入量，毕竟肥肉中的脂肪和胆固醇含量都很高，一旦摄入过量就可能引发肥胖、动脉粥样硬化等的疾病，从而增加心血管疾病的发病几率。

2.减少加工肉类的摄入

少吃熏肉、腌肉等一些加工肉类，加工肉类多数亚硝酸盐含量超标，摄入过多会增加癌症的风险，因此尽量要少吃。

3.控制肉类摄入量

《中国居民膳食指南》建议，成年人每日的肉类摄入量应该控制在120-200克内，而且红白肉的比例一定要控制好，鱼肉可以适当多吃，红肉尽量少吃，同时还要保证饮食上的营养均衡全面。

一到寒冷的冬天，羊肉经常被端上餐桌，被认为是大补的营养佳品，但也有人认为羊肉属于红肉，而红肉会致癌，但其实只要控制好红肉的摄入量，对健康的益处远比致癌的风险大。想要避免肉类带来的负面作用，一定要健康合理的吃肉，建议平常少肥多瘦、少吃加工肉、适量吃肉为宜。

参考资料：

[1]什么是红肉、白肉？肿瘤患者可以吃红肉、白肉吗？. 大连医科大学附属第一医院. 2019-11-25

[2]猪牛羊肉成了致癌物？这到底是咋回事. 全民较真-腾讯新闻. 2018-02-04

[3]“中国人吃肉毁灭地球环境”！外媒呼吁国人少吃肉，却被真相打脸. 39健康网 .2021-04-07