蜂蜜是糖的健康替代品吗？

据英国广播公司网站2月23日报道，注册营养学家乔·卢因探索了蜂蜜这种流行原料的优与劣，回答了大家都关心的问题：蜂蜜对人类有好处吗?比糖还甜、被视为是天然糖浆的蜂蜜能成为糖类最终的替代品吗?

什么是蜂蜜?

蜂蜜是蜜蜂从开花植物中采集花蜜后产生的金色糖浆。它以蜂窝的形式储存，在冬季为蜂巢提供食物。

在古希腊，蜂蜜被描述为“上帝的食物”，而在中国，蜂蜜被归类为药物。

蜂蜜的原料由氨基酸、抗氧化剂、维生素、矿物质和糖组成。它的果糖含量很高，比糖更甜，但升糖指数(GI)适中。每1汤匙(20克)蜂蜜的数字：58千卡/246千焦，15.3克碳水化合物，15.4克糖，0.1克蛋白质，0克脂肪。

蜂蜜对健康的益处

蜂蜜对健康的益处取决于它的加工过程，以及蜜蜂采集的花朵的质量。

有观点认为，原蜜未经任何加热、巴氏杀菌、提纯或过滤，这种形式的蜂蜜通常保留更多促进健康的营养成分，而这些营养成分可能会因标准加工方法而流失。

多年来，蜂蜜一直被用作局部杀菌剂。人们认为它能加快轻微或浅表伤口、溃疡和烧伤的愈合过程。

由于蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，这两种糖能强烈吸水，因此蜂蜜能吸收伤口中的水分，使伤口变干，从而抑制细菌和真菌的生长。

蜂蜜，尤其是深色品种的蜂蜜，富含化合物类黄酮。

据报道，类黄酮具有抗菌、抗病毒、消炎和抗过敏的功效。由于含有类黄酮，一些人认为蜂蜜是糖的健康替代品，也是抗氧化剂的来源。

不过，尽管蜂蜜的升糖指数比食用糖低，但它的热量仍然很高，会导致血糖升高，因此应适量食用。

蜂蜜比糖好吗?

蜂蜜的升糖指数比糖低，这意味着它不会很快提高血糖水平。蜂蜜比糖更甜，因此你需要的量可能更少，但每茶匙蜂蜜的热量确实略高，因此最好严格控制分量。

如果你确实喜欢蜂蜜，就选择一种试试，它比白糖含有更多的维生素、酶、抗氧化剂和其他营养素，而且要适量食用。不过，值得提醒的是，由于未经加工的原蜜或含天然毒素和致敏物，食用时有一定风险，请谨慎选择。

蜂蜜对所有人都安全吗?

蜂蜜被归类为“游离”糖，人们被建议在饮食中限制摄入这种糖——因此，尽管蜂蜜对大多数成年人来说可能是安全的，但其摄入量也应在指导范围内。

对于糖尿病患者或那些试图控制血糖水平的人来说，用蜂蜜代替糖并没有什么实际好处，因为两者最终都会影响血糖水平。

此外，所有12个月以下的婴儿都不能食用原蜜或市售蜂蜜。这是因为他们可能有肉毒杆菌中毒的风险。