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4种鱼少吃为妙 专家授“2大原则”更安心

www.creaders.net | 2024-03-30 14:36:53  中时新闻网 | 0条评论 | 查看/发表评论

多吃鱼有益健康,但也要注意潜在风险。对此,营养师夏子雯指出,大型鱼类如旗鱼、鲨鱼、鲔鱼、油鱼等,由于位在食物链较顶端,容易累积较高的重金属甲基汞,若摄食过多,恐对脑部造成伤害,除了孕妇、儿童要避免食用外,一般成人也应少吃为妙。

想要安心吃鱼,她建议,应选择中小型鱼种尤佳,并避免长期、高频率吃同一鱼种,以分散对健康产生的负担。

夏子雯在个人粉专发文表示,不同的鱼种所富含的营养素也不同,以鲔鱼来说,除了含丰富蛋白质外,还有Omega-3脂肪酸、维生素及矿物质;然而,食物链越高层,累积的甲基汞也越多,因此位在食物链较顶端的旗鱼、鲨鱼、鲔鱼、油鱼等大型鱼类,其汞含量皆比小鱼来得多,其中又以鱼皮、内脏、脂肪等,是最容易累积部位。

甲基汞若从饮食摄取,夏子雯提到,经肠胃道吸收,吸收率可高达95%以上,其会影响胎儿的脑部发展,造成智力下降等问题,因此像是孕妇、6岁以下幼儿应避免食用大型鱼类,即便是一般成年人,也最好少吃为妙。

夏子雯指出,以鱼肉中含有最高值1ppm的甲基汞计算,1名50公斤重的成年人,1周内应避免吃超过65公克,约2份蛋白质的量;此外,也要减少摄食鱼内脏、鱼皮,因其所累积的重金属也相对较高,否则容易衍生甲基汞残留在体内的风险。

想要安心吃鱼,夏子雯建议,选择中小型鱼种尤佳,如鲑鱼、鲭鱼、四破鱼、秋刀鱼、肉鲫鱼、鲈鱼等,其重金属残留量相对较低,可将大拇指和中指圈一圈,若约等于鱼肚大小,就是相对较好的选择。另外,也可以时常更换不同的鱼种食用,避免长期、高频率吃同一鱼种,以分散负担。

4种鱼少吃为妙 专家授“2大原则”更安心

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