吃水果吃出脂肪肝？营养师教5招杜绝肝包油

台湾有“水果王国”美誉，种类丰富又甜美，但到底爱吃水果，会不会造成脂肪肝呢？

营养师刘雅惠表示，水果里面的糖，尤其是果糖，比蔗糖更容易堆积在肝脏，因此若不想吃水果吃成脂肪肝，一定要遵守5件事情，包含水果每日最多就是2份；最好分餐吃完；每1份以正常饭碗的8分满；低GI的水果可以常选；高GI的水果偶尔碰就好。

刘雅惠在脸书专页“营养师Emma”发影片指出，有些人担心吃水果引发脂肪肝，水果里面的糖尤其是果糖，和一般蔗糖代谢路径不一样，会更快到达肝脏分解，所以更容易堆积在肝脏里，变成肝包油，脂肪会干扰肝脏的解毒功能，让解毒功能受损肝脏发炎，最后就纤维化又肝硬化。

刘雅惠提醒，若不想吃水果吃成脂肪肝，大家一定要遵守5件事情，包含水果每日最多就是2份；最好要分餐吃完；每1份就是正常饭碗的8分满；低GI的水果可以常选；高GI的水果偶尔碰就好。至于吃水果致脂肪肝重点是因吃的糖超量，会让肝糖超出储存量，才会变成脂肪。只要不是天天三餐都吃水果，真的不用担心。

低GI值可降低血糖、预防三高

至于什么是GI值？国健署表示，GI指的是升糖指数，是指食物吃下肚2个小时后，血糖上升快慢的数值指标，以0至100数值呈现。像是低GI为≤55；中GI为55至70间；高GI则为≥70。GI值低分解慢、升血糖慢、易饱足，还能帮助学习及提高记忆力、减少体脂肪、可降低三酸甘油脂、总胆固醇及不好的胆固醇、可提升好的胆固醇、降低血糖、预防三高。

营养师表示，水果里面的糖尤其是果糖，和一般蔗糖代谢路径不一样，会更快到达肝脏分解，所以更容易堆积在肝脏里，变成肝包油；示意图。（图取自freepik）