|
“将烤箱预热至 350°F”–这是大多数烘焙食谱的第一句话。无论是饼干、蛋糕还是焗烧,烤箱温度都很少改变。你想过为什么吗?
美拉德反应
如果您热衷于烹饪,那么您很可能对美拉德反应并不陌生。这是使食物中的蛋白质和糖变成棕色的化学过程。就像原味面包和烤面包的区别一样。除了颜色,这种反应还能产生数百种风味化合物,让许多食物变得更加美味。
温度在烘焙中的作用
还有其他问题吗?
玉米面包、馅饼和松饼通常需要更高的温度,而燕麦片和蛋白酥则不需要这么高的温度。
虽然这并不是一个万无一失的数字,但350°是一个适中的温度,可以烤熟食物而不会烤焦(如果烘烤时间合理的话!)。由于这个温度足以让食物发生褐变反应,因此食物的味道会更复杂,无疑也更美味。
当前新闻共有0条评论 | 分享到: |
|
||||||||||
评论前需要先 登录 或者 注册 哦 |
24小时新闻排行榜 | 更多>> |
1 | 沙利文通报!一则关于中国的消息令人震惊 |
2 | 上万陕西人暴动了! 学生死亡真相被隐匿 |
3 | 突然大反攻!乌军创造历史 |
4 | 异常信号!习连党政人事大权也旁落? |
5 | 习近平最新亮相,杀气腾腾 |
48小时新闻排行榜 | 更多>> |
一周博客排行 | 更多>> |
1 | 先天下之忧而忧 -深切纪念前总 | 玉质 |
2 | 2025:中美在不同轨道上会撞车 | 阿妞不牛 |
3 | 访台一周归来的女研究生对自己 | 体育老师 |
4 | 全世界最难忘的“中美友好合作 | 文庙 |
5 | 习近平“刀口向内” 打落牙和 | 胡亥 |
6 | 百年民运为何总是失败? | 施化 |
7 | 中国人的十个恶习 | 汪翔 |
8 | 川普当选是反智主义的结果吗? | 思芦 |
9 | 为什么黄埔军校学生的名字好听 | 弓长贝占郎 |
10 | 琼瑶为什么要自杀? | 乐维 |
一周博文回复排行榜 | 更多>> |