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热菜吃不完直接冰?1招快速降温更保鲜

www.creaders.net | 2024-02-09 14:23:54  中时新闻网 | 0条评论 | 查看/发表评论

阖家过年团圆欢聚的时刻,总是少不了美食相伴,但一顿饭下来,往往会剩下不少好料,有些人会选择把食物放凉了,再收进冰箱。

不过美国清洁卫生品牌“Kaia Naturals”创办人福瑟(Mary Futher)指出,冷藏食物应该“愈早愈好”,否则很有可能引发“炒饭症候群”。她也加码分享让热食快速降温的小技巧。

《纽约邮报》报道,福瑟日前透过TikTok影片示警,任意处理剩菜可能引发的风险:“如果你把剩菜放在室温下超过2小时,那还不如丢了它。”她指出,食物若长时间没有冰存,可能导致“炒饭症候群”(fried rice syndrome),这是一种严重的食物中毒,主要由一种叫“仙人掌杆菌”(Bacillus cereus,又名蜡状芽胞杆菌)的细菌所引起。

报道进一步指出,仙人掌杆菌会在淀粉食物中产生毒素,耐热力强大,加热温度不足未必能将它杀死。2008年,比利时有一名20岁大学生,在吃了室温下放置5天、重新微波加热的意大利面后,引发上吐下泻,隔天就不幸死亡。

因此,如何正确保存剩菜相当重要。福瑟建议,可以用较浅的容器来盛装,或是分装到多个容器中,如此一来,就能加快热食在冰箱里降温的速度。

不过,也有不少网友提出不同看法,认为把热腾腾的食物放进冰箱,反而会造成冰箱内的温度上升;也有人表示,关键在于室内的温度。根据美国农业部的说法,易腐败的食物最好保存在华氏40度(相当于摄氏4度)以下。

热菜吃不完直接冰?1招快速降温更保鲜

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