立春前多吃这菜 叶酸是苹果好多倍还降胆固醇

菠菜素有“营养模范生”之称，它的作用可不能小瞧!

一把菠菜如果再配点糯米，二者碰撞到一起，就能发挥奇妙的化合反应，变成了强心剂、胰岛素、化栓药、排毒药，通血管、护心脏、排肠毒……

菠菜有多好

蔬菜“强心剂”

每100克新鲜菠菜含有的叶酸约200微克，比同等重量的苹果高出好多倍!

叶酸除了预防胎儿缺陷，还有助于降低一种称为同型半胱氨酸的物质的水平，从而减少患心血管疾病的风险。

另外菠菜还含有辅酶Q10这一营养物。

辅酶Q10在心脏组织中含量较高，对心脏健康有积极影响。

它参与维持心脏肌肉的能量供应，被认为对心脏病、高血压和其他心血管问题有一定的保护作用。

植物“胰岛素”

菠菜含有抗氧化物质，如维生素C、E和类胡萝卜素，这些物质有助于对抗自由基的损害。

而早有研究证实，抗氧化物质可改善胰岛素敏感性，有利于控制血糖，降低糖尿病风险。

肠道“清道夫”

菠菜含有膳食纤维，尤其是不溶性纤维。

膳食纤维有助于减缓食物在肠道中的消化和吸收速度，可润肠通便和清除肠毒，对痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等都有很好的辅助治疗作用。

另外菠菜叶中含有丰富的酶，这些酶在食用后可以很好地刺激肠胃，帮助消化。

植物“补钙片”

生菠菜中的钙含量大约在90毫克至150毫克之间，有较高的钙含量，有利于钙质补充。

同时菠菜还含有丰富的维生素K，这种营养元素参与骨骼中骨钙化蛋白的合成。

骨钙化蛋白是骨骼中的关键蛋白质，有助于钙在骨骼中的沉积，维持骨骼的硬度。

补充丰富的维生素K，能够很好地减少和预防骨质疏松，并降低骨折的发生。

吃菠菜记得焯水

但凡绿色蔬菜，总是避不开草酸这个问题。

作为一种天然有机酸，适当摄入草酸并无健康风险。

但绿色蔬菜的草酸含量大大超出了安全摄入量，长期过量摄入一方面容易引发泌尿系结石，另一方面草酸会与钙结合形成难以吸收的草酸钙，影响钙的吸收。

好在，去除菠菜中草酸的方法很简单，只要将菠菜在60-80度的热水中泡一泡，焯一焯，草酸就会很容易从菠菜中流失。

挑选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜翠绿为佳，冬天的菠菜矮壮浓绿，吃起来比较甜，到了夏天菠菜则是又长又细，口味不如冬天的好，营养成分顶多有冬天的一半，因此冬季吃菠菜更加适宜。

菠菜加糯米，营养更丰富

既然菠菜如此滋补养人，那怎样吃才能更好地发挥它的营养价值呢?这里给大家推荐一款简单又美味的营养食谱——菠菜糯米粥。

将糯米放入容器中，用清水冲洗几次，然后浸泡在清水中，浸泡时间最好在1小时以上，以便提高糯米的黏性和口感。

将菠菜洗净，去掉根部，切成适当大小的碎块，放到沸水中焯一下。

在锅中加入高汤或清水，放入洗净的糯米熬煮，直到糯米烂熟，成为浓稠的粥状，再加入菠菜，并用少许盐、橄榄油调味。

调至中小火，搅拌均匀，让糯米和菠菜充分混合，直至糯米完全吸收菠菜的精华，色泽诱人，香气四溢。

这菠菜糯米饭，既保留了菠菜丰富的叶酸和其他微量元素，又有糯米带来的能量与饱腹感，可谓“一举两得”。

吃上一碗，暖胃更暖心，滋养身体，增强抵抗力，让我们在冬日里也能保持活力满满，精神焕发！