万维读者网 > 健康世界 > 正文  

标有这4个字的酱油 最好别买

www.creaders.net | 2024-01-16 22:55:53  保健时报 | 0条评论 | 查看/发表评论

酱油作为一种

色、香、味俱全的调味品

出现在许多家庭的厨房里

然而网上有传言说

“酱油吃多了会致癌”

这种说法是真的吗?

下面就来聊一聊

↓↓↓

1

酱油吃多了会致癌吗?

先说答案:酱油不会致癌。

有说法称,酱油的色泽基本都是靠焦糖色素来调节,使用焦糖色素可能会产生4-甲基咪唑,比如老抽酱油,通常会添加焦糖色素来着色。

而这种物质,被世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构(WHO-IARC)确定为2B类致癌物质(对人类致癌性证据不足,对实验动物致癌性证据充分)。

但这并不代表酱油就致癌了,首先,“焦糖色素”本身属于合法的食品添加剂,是国标中允许添加到酱油中的物质。

其次,对于“4-甲基咪唑”,国标也有严格的规定,在中国的食品安全标准规定中,加氨法和亚硫酸氨法生产的焦糖色素中4-甲基咪唑的含量不得超过200mg/kg。

联合国粮食及农业组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会也指出,一般的食用分量并不会对人体产生健康问题。也就是说正常食用酱油是安全的。

标有这4个字的酱油 最好别买

2

挑选酱油时

有这4个字

劝你赶紧放下

2021年6月29日,国家市场监督管理总局发布《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》提出,酱油和食醋生产企业不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品。公告自发布之日起实施。

也就是说,你买的酱油如果带有“配制酱油”这几个字,就不是严格意义上的“酱油”。

快看看你家买的酱油中招了没?如果家里存放或使用的酱油正是“配制酱油”,建议就不要再继续食用了,最好及时更换为符合相关标准的正规酱油。

购买酱油时千万不要因为贪便宜购买和食用不符合相关标准的“假酱油”,购买酱油的时候要选择酿造酱油。

3

如何挑选一瓶好酱油?

一、看酱油配料表

“氨基酸态氮”含量高的酱油好。

氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高,说明酱油中的氨基酸含量越高,鲜味越好。

国家规定酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g/100毫升,特级酱油能达到0.8克/100毫升,某些酱油甚至达到1.2克/100毫升。

二、摇晃酱油瓶身

泡沫小而均匀且不易散去的酱油好。

优质的酱油摇动时,会起很多比较小、比较均匀的泡沫,并且不易散去,这种泡沫的出现其实与氨基酸态氮有重要关系,当氨基酸态氮多的时候,酱油中的泡沫会呈现这种状态。

健康提示

一、酱油吃多了会致癌吗?

酱油不会致癌。一般的食用分量并不会对人体产生健康问题,也就是说正常食用酱油是安全的。

二、挑选酱油时,有这四个字赶紧放下

如果家里存放或使用的酱油正是“配制酱油”,建议就不要再继续食用了,购买酱油的时候最好选择酿造酱油。

三、如何挑选一瓶好酱油?

看酱油配料表:“氨基酸态氮”含量高的酱油好;

摇晃酱油瓶身:泡沫小而均匀且不易散去的酱油好。

   0


24小时新闻排行榜 更多>>
1 要“运动”了?中国教育界传来两个不详信号
2 又一个大雷爆了 国内现在一地鸡毛
3 接连几个消息 中国中产阶级崩塌
4 中国股市持续暴跌后突传重要信号
5 钢琴崩盘了,彻底崩盘了

48小时新闻排行榜 更多>>
1 要“运动”了?中国教育界传来两个不详信号
2 又一个大雷爆了 国内现在一地鸡毛
3 接连几个消息 中国中产阶级崩塌
4 中国股市持续暴跌后突传重要信号
5 除了性生活就是打麻将:它们才是中国的底色
6 钢琴崩盘了,彻底崩盘了
7 财新网又爆何等猛料?引爆中文圈,迅疾被删
8 人事震荡 事故频发 王毅悬了
9 这次 北京算是碰上硬茬了
10 近十年来中国社会所发生的一切 祸根在这儿
热门专题
1
台湾大选
6
李克强猝逝
11
台海风云
2
中美冷战
7
中国爆雷
12
战狼外交
3
以哈战争
8
李尚福出事
13
普里戈津
4
乌克兰战争
9
秦刚失踪
14
涿州水灾
5
万维专栏
10
火箭军悬案
15
润出中国
一周博客排行 更多>>
1 朱令案的答案可能是在吴今案里 右撇子
2 习近平借毛尸还魂的2024新年展 文庙
3 高瞻:我认识中的俞敏洪 万维网友来
4 哈佛校长盖伊人设崩塌终于下台 雷歌747
5 同是天涯沦落人 - 对比复旦孙 玉质
6 《从一只“海龟”的死,看中共 山蛟龙
7 2024龙年:黑天鹅与灰犀牛之年 万维网友来
8 回归常态—2024年新年献词 馋师五代
9 宋征时:老共来了,台湾人能照 万维网友来
10 繁花,不值得多看。 倩影
一周博文回复排行榜 更多>>
1 统一与分裂,能分优劣吗? 阿妞不牛
2 朱令案的答案可能是在吴今案里 右撇子
3 繁花,不值得多看。 倩影
4 从解放台湾到台湾问题.民国台 老尚童
5 自觉高人一等是心灵的毒药 不合群
6 如果美国丢掉台湾会怎样? 山蛟龙
7 笑人贫、嫉人富,国人活得好辛 体育老师
8 万维博客也有舞弊? 老農民
9 统一与分裂,孰优孰劣? 山蛟龙
10 中国农历有多厉害?王蒙:世界 弓长贝占郎
关于本站 | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站导航 | 隐私保护
Copyright (C) 1998-2024. CyberMedia Network/Creaders.NET. All Rights Reserved.