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剩饭放进冰箱前 记得做这个动作

www.creaders.net | 2024-01-16 20:57:36  世界新闻网 | 0条评论 | 查看/发表评论

  在食物中毒的案例中,米饭经常是元凶,由于潜藏有害细菌,吃剩的米饭可能会引起严重的肠胃不适,关键在于如何储存这种煮熟后的主食。

  烹饪网站The Spruce Eats报道,未煮熟的米饭中含有一种常见的蜡样芽孢杆菌(又称仙人掌杆菌,Bacillus cereus)的细菌孢子,在烹煮后仍能存活。如果将煮熟的米饭放在室温下(华氏40度至140度间),孢子就会变成细菌。这些细菌在繁殖后会产生毒素,导致食物中毒症状。

  吃下被蜡样芽孢杆菌污染的米饭,30分钟至15小时内可能会导致呕吐、腹泻,症状可持续24小时。

  要避免剩饭带来的健康风险,如何存放十分重要。因为细菌是在室温下繁殖,所以在剩饭放进冰箱前要将其完全冷却,如果在太热时放入冰箱,尤其密闭的容器会让剩饭保温更长时间。此外,热的米饭会提高冰箱整体温度,让其他食品更易腐坏。

  厨师兼食谱开发人员康翠拉丝(Carla Contreras)表示,煮熟的米饭应在数小时内(最好是一小时)完全冷却,超过这个时间,细菌就会迅速繁殖;但在冷却米饭时须小心处理,因为太热时不该放进冰箱,但也不能让它在台面上放置太久。

  康翠拉丝说,快速让米饭冷却的最简单方法是将它放在玻璃容器内,打开盖子冷却至室温。她说,打开盖子很重要,可让米饭尽快冷却。

  康翠拉丝在家里厨房桌子旁放个小风扇,打开风扇便可让热的食物迅速冷却。她说,另一个快速冷却米饭的方法是将它平铺在有边的烤盘上;米饭暴露在空气中的表面积越大,冷却速度会比塞在容器里更快。

剩饭放进冰箱前  记得做这个动作

  康翠拉丝指出,冷却后存放的米饭,应在一天内吃完,剩饭也只能加热一次;加热次数越多,细菌滋生的程度就越大。如果不确定会吃完所有剩饭,就一次只加热一部分,需要时再分次加热。

  为了延长剩饭的保存期限,康翠拉丝建议可将它冷冻起来,要吃的时候再加热。加热时,只需用湿纸巾盖住米饭放入微波炉,一次加热30秒,直到热透为止。

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