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很多人为了养生会吃水煮餐,复健科医生陈昭蓉分享,烫青菜恐会“营养双失”,因为这样的烹调方式会使水溶性与脂溶性的维生素流失,其中一种维生素K属于脂溶性的维生素,在深色蔬菜中常见,如果缺乏这个营养,可能导致骨质疏松的状况出现。
复健科医生陈昭蓉在节目《健康好生活》上分享,一位70岁老太太有三高的家族病史,为了养生,饮食很清淡,很常吃烫青菜,也避免吃太多肉,且每天都会补充钙质和维生素D,最近做骨质密度检查,却发现骨质密度是负3,是非常严重的骨质疏松。
陈昭蓉表示,要防骨松“维生素K”很重要。骨头的主要原料是钙,而维生素D3是把肠子吸收的钙放到血管中,但从血管到骨头则需要维生素K来辅助,让钙可以在骨头沉积下来,形成钢梁,所以要防骨松,这3大营养素缺一不可。
陈昭蓉也提醒,虽然维生素K是预防骨质疏松的重要营养之一,但摄取过量,可能影响抗凝血剂的药效。长期服用抗凝血剂的患者,吃深色蔬菜药注意,吃太多恐影响药效,增加中风的风险。
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