目前，全球每天新增的 COVID-19 病例仍数以万计，科学家们正在努力工作，试图更多地了解是哪些因素导致我们每个人感染的风险更高。
巴西圣保罗大学的研究人员进行了一项涉及702名巴西成年人的新研究，并发现坚持素食或纯素饮食能将感染病毒的几率降低39%。
虽然数据分析还不足以证明直接的因果关系，但它确实表明限制或避免肉类和动物产品可能对防御SARS-CoV-2病毒提供了某些保护。即便计算了其他多种健康因素后，这一联系仍然存在。
研究人员在他们发表的论文中写道：“我们的研究证明，即便计入体育活动、BMI和既往病史等重要变量后，以植物为主食的人群，尤其是素食者，感染新冠病毒的几率较低。”
在702名参与研究的人中，有278人报告说他们主要以植物为食。与其他424名志愿者相比，这一群体表示他们经常食用更多的蔬菜、豆类和坚果，而乳制品或肉类产品则较少或不食用。
在杂食者中，报告感染了新冠肺炎的比例显著更高：52%对比40%。
这是一个复杂的情况：杂食群体报告的体育活动更少，更可能有现有的医疗状况，并且更有可能是肥胖状态。
研究团队认为，素食所带来的一般好处：包括改善心脏健康和降低血压，也可能是增强身体的免疫系统，减少感染风险。
研究人员写道：“植物性饮食丰富的抗氧化剂、植物甾醇和多酚正面影响多种与免疫功能有关的细胞类型，并显示出直接的抗病毒特性。”
此项研究得到了先前研究的支持，这些研究表明植物性饮食与较低的中到重度新冠肺炎感染几率有关。从某种意义上说，这并不令人意外，因为我们的健康与饮食决策有着非常紧密的联系。
有了这项最新研究的基础，除了在公共场所戴口罩和保持良好的卫生习惯外，如果饮食转变有机会降低新冠病毒感染风险，你也许会考虑改变饮食中的某些元素。
研究人员表示：“鉴于这些研究结果和其他研究结果，以及确定影响 COVID-19 发病率的因素的重要性，我们建议人们采用植物性饮食或素食饮食模式”。
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