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尽管联邦农业部(USDA)与食品药物管理局(FDA)表示,大多数乳制品须存放在冰箱内,但奶油并不一定属于这项规定的范围。因为根据USDA,食用储存于室温下的奶油,安全无虞,然而这并非消费者关切的唯一重点。
美食网站All Recipes指出,即使室温存放的奶油可以“安全”食用,但多数人通常不会这样做;将奶油放在室温下容易导致变质与发酸,严重影响风味。因此,奶油制造大厂Land O'Lakes 提出一些建议,确保买回家后可维持最佳状态。
Land O'Lakes的烹饪专家指出,储存该品牌奶油时,建议遵循标签上印有“冷藏保存”的说明。当需要软化奶油时,可放在流理台面上,并不会导致变质。Land O'Lakes表示,在使用前30至60分钟将奶油从冰箱中取出,就能完美地软化它,方便涂抹与烘焙。
Land O'Lakes的烹饪专家强调,不要让奶油在室温下放置超过4小时,一定要将未用完的放回冰箱;奶油如放在冰箱外,颜色会变深,味道也会受到影响。
将奶油放在冰箱里是最好的保存方法,因为可确保美味的奶油不会散发出不好的气味。此外,根据USDA的说法,冰箱的低温能延长奶油的保存时间;放置室温下的奶油在一两天内就会变质,而冷藏或冷冻的则可以保存数月之久。
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