想降低胆固醇，饮食尤为关键。一名年约3、40岁男子，胆固醇些微偏高，于是医生便建议他先进行饮食控制，不妨试著多吃燕麦，结果过了半年再抽血检查，其数值就变得相当标准。
医生表示，燕麦是降低胆固醇的好食物，其属于全谷类，相较于精致淀粉，糖分及油脂都相对较低，可以降血糖和血脂，从而预防心血管病变，减少脑中风跟心脏病发生机率。
心脏内科医生陈冠任在《健康晚点名》节目中表示，所谓高血脂其实指的就是血脂肪或胆固醇，最主要伤害是慢慢让身体血管产生病变，其影响范围更是扩及全身。一旦胆固醇长期过高，就会导致血管狭窄、阻塞，若为心脏血管塞住就是心肌梗塞；脑血管塞住就是脑中风；肾脏血管塞住则为肾衰竭，恐有洗肾风险，不可不慎。
而想预防胆固醇过高，饮食是关键因子。陈冠任说明，最主要是少油、少盐，并多吃蔬果类，尤其要避开2大地雷，其一是饱和脂肪，像是红肉、动物内脏等；另一则是反式脂肪，例如饼干、乳玛琳等，长久食用都会使坏胆固醇增加。
然而，也有对胆固醇有正面影响的食物，陈冠任指出，如燕麦就是很具代表性的食物，不过，其实可以扩大成不只是燕麦，也就是所谓的粗造谷类，像是糙米、杂粮馒头、杂粮面包等都可归在此类。
陈冠任进一步解释，淀粉类可分成精致淀粉和粗糙淀粉，前者像是白米饭、白吐司、白馒头，虽然好吃，但糖分也相对高，且在烹调上可能会有些油脂；后者如燕麦片、糙米饭等，这些食物仍可吃得饱，但所含糖分及油脂相对较少，一方面可降血糖，另一方面也可降血脂，最终就能达成预防心血管病变的目的，从而减少脑中风跟心脏病发生机率。
陈冠任更举过去收治的个案为例，一名年约3、40岁的男子，有胆固醇偏高问题，但没有高得很离谱，于是就建议他先进行饮食控制，不妨可多吃燕麦看看，结果过了半年回诊抽血检查，其指数就变得相当标准，因此，他推荐民众可将其纳入日常饮食清单中。
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