厨房1餐具细菌量比马桶盖脏 医示警：严重恐致命

筷子是用餐必备的餐具之一，胸腔暨重症专科医生黄轩表示，筷子易孳生细菌，尤其是有条纹的竹筷，细菌含量比马桶盖还脏，吃下肚恐导致食物中毒或肠胃炎，严重甚至会致命。

多种材质的筷子中他建议使用304号不锈钢筷，每周以开水蒸煮消毒30分钟，以避免细菌孳长。

黄轩今（14）日于个人脸书粉专指出，筷子上的细菌种类繁多，包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌及幽门螺旋杆菌等，筷子含菌量的标准值是200 CFU（菌落形成单位，计算细菌数量方法）。

黄轩表示，台湾专家研究5种材质筷子，如不锈钢筷、竹筷、仿瓷筷子、木块和有条纹的竹筷等，清洗干净后，不锈钢筷的含菌量最低，竹筷和仿瓷筷子含菌量分别为350 CFU及310 CFU，木块的含菌量是600 CFU，比标准值200 CFU高出3.3倍，而条纹竹筷的含菌量高达13000 CFU，比一般竹筷多37倍，也比马桶盖脏7至8倍。

黄轩说，筷子的细菌来源包括口腔、食物残渣、环境细菌等，尤其是潮湿的环境，细菌繁殖速度约20分钟会增加1倍，但免洗筷并没有比较卫生，曾有大陆研究人员采集上海、北京、广州等城市的免洗筷进行细菌检测，发现筷子的细菌检出率为97.5%，和一般筷子的细菌检出率没有显著差异。

医师黄轩表示，筷子易孳生细菌，尤其是有条纹的竹筷，细菌含量比马桶盖还脏。（图／示意图，达志影像）

黄轩建议，筷子应仔细清洗，避免食物和油渍残留，清洗后放在碗架上散开晾干，再将筷子头朝上放进筷筒竖立摆放，每周用开水蒸煮30分钟消毒，若能每半年更换一次更好，挑选没有任何纹路的304号不锈钢筷为佳。