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饭前吃1物完美控糖!专家实测认证

www.creaders.net | 2023-12-05 14:29:32  中时新闻网 | 0条评论 | 查看/发表评论

蔬菜属于高膳食纤维食物,有助于稳定血糖,但实际效果到底如何?对此,营养师张珮蓁亲身实测,2天早餐都吃相同内容,但其中1天餐前先喝水再吃掉1根小黄瓜。

结果显示,没吃蔬菜组,最高血糖快160,餐后2小时血糖降到比原先还低;而餐前配菜组,最高血糖落在138左右,然后缓慢下降,饱足感持续较久。她建议,每餐最少都要有1拳头的青菜,才能帮忙稳定血糖。至于早餐可吃的蔬菜,牛番茄、小黄瓜由于方便携带又好洗,是很不错的选择。

张珮蓁在脸书专页“Patty营养师 陪你一起吃”发文提到,不仅糖尿病患者要注意血糖变化,一般人也应让血糖波动尽量维持平稳,若血糖像云霄飞车快高快降,或让血糖飙高,就算再回到正常值,都会增加身体氧化压力。而氧化压力大会让自由基更容易去攻击人体细胞,产生各种发炎反应,成为许多疾病根源。所以,稳定血糖,降低身体发炎至关重要。

不少人都知道吃蔬菜可让血糖较平稳,而均衡早餐对于血糖影响很重要,但偏偏早餐店选项很少能满足蔬菜需求,该如何解决?对此,张珮蓁透过配戴连续血糖监测仪(CGM)进行实测,以不同天吃下相同早餐内容,来观察有无蔬菜搭配对血糖波动的影响,纪录如下:

●没吃蔬菜:直接吃整份鲔鱼蛋吐司,搭配微糖鲜奶茶。

●餐前配菜:先喝300cc水后,再吃掉1根小黄瓜,之后再吃餐点,基本上吃早餐速度会变慢,也比较不饿,可以慢慢品嚐,吃完整份。

张珮蓁指出,结果显示,没吃蔬菜组,最高血糖快160,而餐后2小时降到75,比本来更低,而当血糖快速上升又下降时,就会容易有飢饿感;有吃蔬菜组,最高血糖则落在138左右,然后缓缓下降,饱足感持续较久。

藉由此次测试,张珮蓁建议,每餐最少都要有1拳头的青菜,以及1掌心的豆、鱼、蛋、肉类,才能帮助稳定血糖。若有血糖问题,也要控制醣类的量。而早餐可以选择到的蔬菜,她推荐苜蓿芽、番茄、小黄瓜、美生菜等,尤其牛番茄和小黄瓜,好带又好洗,饭前来1颗,健康又无负担。

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