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不知道有多少小伙伴的童年回忆是家里装着猪油的罐子,春雨君的童年回忆之一就是家里用猪油炒出来的菜。不过近几年好像很少见到大家用猪油了,猪油那么香,为啥吃的人越来越少了?
健康观念的转变
近年来大家对自己身体的健康情况更加关注了,特别是在吃饭方面会关注脂肪的摄入。比如饱和脂肪酸的摄取等等,害怕这些会对身体产生负面影响,导致一些身体疾病,比如高血脂、心血管疾病等[1]。
再加上20世纪80年代,掀起的否定猪油的风潮,越来越多的人开始相信猪油不健康的说法,因为猪油中的饱和脂肪酸含量较高,所以大家在选择食用油的时候,会倾向于选择富含单不饱和或多不饱和脂肪酸的食用油,如橄榄油、葵花籽油等。
猪油熬制流程复杂
熬制猪油需要经过买肥猪肉、洗净切块、熬煮等繁琐步骤才能制成,流程麻烦费时间,而市场上售卖的食用油则方便快捷,直接开瓶即可使用,省时省力符合现代人快节奏的生活需求。所以在餐桌上植物油逐渐取代了猪油。
口味方面的改变
随着中西方文化交融,西式烹饪方式、口味逐渐被接纳,更清爽的油如橄榄油、菜籽油等成为许多人的首选。另一方面,现在市场上食用油种类繁多,例如大豆油、玉米油、花生油等,满足了消费者多样化的需求。
这样做健康吃猪油
1、适量吃
《中国居民膳食指南 2022》建议成年人每天烹调油摄入不超过25-30克,因此对于健康成年人来说,每天烹调油摄入不超过25克最好,最多不超过30克。
2、经常换油
猪油虽香,但也不要总吃。建议大家平时多买一些不同种类的油,如花生油、玉米油、橄榄油以及菜籽油,经常换油吃会更健康。
3、这些人不适合猪油
有心脏疾病、高血压和高血脂等慢性疾病的人不适合吃猪油,因为猪油的饱和脂肪含量较高,可能会加重这些疾病的病情。同时减肥或维持健康体重的人要少吃猪油,由于猪油的热量较高,可能导致热量摄入过多,不利于减肥。
从营养学的角度考虑,不论是那种油都要适量才好~
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