哈佛研究人员发现，每周吃两份红肉，就可能提高罹患2型糖尿病的风险。
他们刊载于《美国临床营养学》期刊的报告指出，如果以植物蛋白质替代红肉所含的蛋白质，糖尿病的风险就会降低。
哈佛公卫学院研究团队分析了30年的健康资料，以及21万6695名研究对象的饮食习惯，其中2万2000人罹患2型糖尿病。
研究人员根据分析结果指出，红肉摄取量最大的人罹患2型糖尿病的机率，比红肉吃得最少的人高62%。加工过的红肉风险较大，每份就能增加46%高糖尿病风险；非加工红肉每份会增加24%风险。
研究报告领衔作者、哈佛营养系博士后研究员顾肖（Xiao Gu译音）说，“我们的研究发现强力支持如下看法：少吃红肉，改吃植物性蛋白质为主的食物，有助降低2型糖尿病及其后果的风险。”
相形之下，每吃一份坚果类或豆类，同样获得蛋白质，却能够把罹患2型糖尿病的风险减少30%，奶製品也能减少22%风险。
顾肖说，传统地中海饮食，也就是少红肉，多白肉、蔬果和奶製品的饮食，“大量研究证据”都显示对健康有好处。
研究团队因此建议，每周红肉摄取量不要超过两份，能限制在一份以下“更好。”
顾肖表示，“我们也建议大家，用健康的植物蛋白质来源，如坚果类和豆类，取代红肉。采行这样的饮食策略，会帮助每个人降低罹患2型糖尿病的风险，避免承受糖尿病的后果，最终可改善全球人类的健康与福祉。”
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