![]() |
|
有关吃肉,坊间流传很多谣言,其中流传最广的恐怕是红肉致癌。
网上随意一搜,就有数十万个相关结果,甚至有人说“吃红肉就是在吃毒”,一口都不敢碰。
可我们真的需要对红肉这么戒备吗?
红肉致癌没那么靠谱
红肉来自哺乳动物,生肉通常是红色,比如牛肉、猪肉、羊肉、鹿肉等等。
虽然人类在进化史上几乎一直没有离开过红肉,但它却也不断面对着各种争议和质疑。
在2015年,WHO甚至将红肉列为2A类致癌物,由此在营养学界、畜产品加工界引起了激烈的争论,也让一票吃肉群众感到胃中一紧,甚至“谈肉色变”。
可这么多年下来,也不断有研究人员驳斥这一观点:
用长达3年的时间,回顾和分析了,所有关于食用红肉或加工肉类对健康影响的研究数据,其中关于全因死亡率的文章有61篇,关于红肉与癌症发病率和死亡率相关联的文章有73 篇,涉及样本400多万。
为了评估的准确性,研究人员在随机对照试验上投放了更高的关注,此类研究数量不多,但变量可控,结果的因果关系也会更准确。
最终通过分析,科学家发现:只有低至极低的证据能表明,限制食用红肉的饮食可能对癌症死亡率和发病率产生影响,且这影响几近于无。
简单总结就是:红肉致癌的证据不充分。
这一研究的发布在《时代周刊》《纽约时报》《卫报》等国外主流媒体上引起轩然大波,也让更多人对“红肉致癌说”的说法产生了质疑。
就算研究结果不能尽信,但我们要承认一个事实:红肉致癌依然有争议,它身上2A类致癌物的标签需更多实验和证据来证明。
也因此,对红肉我们完全不用做到因噎废食的地步。
红肉不是毒药
从中医的角度看,红肉之所以可能致癌,在于其补性。
《本草纲目》里说牛肉“甘、温,安中益气,养脾胃,补益腰脚”;说羊肉“苦、甘、大热;缓中,补中益气”。《本草备要》认为猪肉“润肠胃,丰肌体,泽皮肤。多食则助热生痰。”因此基本可认为牛肉和羊肉补气功效明显,其中羊肉性质较热,而猪肉多吃则易生痰。
中医认为癌症的病机是痰湿瘀血,无论正虚与否,都有实邪的存在,过量食用红肉会助长实邪,因此主张适量食用。
疾病的发生不在于某个食物本身,更多的在于食物结构的均衡性,过量摄入任何食物都可能产生危害。
红肉不是毒药,它的确可能增加了某种疾病的风险,但它含有优质蛋白和丰富的血红素铁,极易被人体吸收,此外红肉中还含有丰富的锌、硒、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等。
从营养学角度,适量食用红肉好处多。
中国营养学会在《中国居民膳食指南2016》版中指出,畜肉摄入量在每日40-75克之间。避免油炸及烧烤以及腌制加工的肉品,多选炖、蒸、涮的烹调方式。
对于一些患慢性肾炎、心血管疾病、痛风等疾病患者,还是建议尽量减少红肉摄入,毕竟和饱和脂肪酸、胆固醇、钠等带来的风险相比,那点营养带来的益处就站不住脚了,建议选择用豆制品、鱼、虾等优质蛋白食物代替部分红肉。
真正致癌的4类食物
发霉、发苦的坚果
瓜子、花生是大家常吃的坚果。
但要注意发苦、发霉的千万不要吃,放进嘴里都要吐出来。因为这样的坚果可能含有黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素具有极强的毒性,其毒性是砒霜的68倍,还具有强致畸、致癌性,是1类致癌物,靶器官主要是肝脏,中毒后轻则导致呕吐、腹痛、肝炎、黄疸,重则可致肝癌。
65℃以上的热食
家中长辈都爱说“趁热吃!趁热喝!”,殊不知趁热进食是非常不好饮食习惯。
长期摄入65℃以上的热食,容易对口腔和食管表面的黏膜造成损伤,反复如此,则可能导致食管癌。
所以大家不管吃什么都要耐心点,“心急吃不了热豆腐”。
中式咸鱼
中式咸鱼被WHO列为1类致癌物。
它的致癌因素有两点:一是极高的含盐量,高盐饮食可导致胃黏膜损伤,增加胃黏膜细胞发生癌变的风险;二是加工过程中,咸鱼会产生许多二甲基亚硝酸盐,一旦进入人体,可以转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺,提升胃、肠、胰腺等消化器官的癌变风险。
因此,对于咸鱼之类的腌制品,能不吃就不吃,避免“癌从口入”。
酒类
流行病学调查显示,饮酒与包括肝、乳腺、口腔、食管、胰腺和结肠肿瘤等在内的多种癌症有关。
酒精对人体的伤害是全方面的,导致癌症的具体机制因癌症种类不同而不同,比如长期饮酒导致肝硬化;酒精导致性激素调节失调,从而导致乳腺癌;酒精也会增加吸烟者患头颈部癌症的风险,因为它会增加烟草中致癌物质的吸收。
酒精单就健康威胁性来看,可谓是“全面开花”。
饮酒没有“安全值”,只要喝了就会对健康产生不良影响,建议大家能戒就戒吧。
当前新闻共有0条评论 | 分享到: |
|
||||||||||
评论前需要先 登录 或者 注册 哦![]() |
24小时新闻排行榜 | 更多>> |
1 | 交权前奏 太上皇复活、习被上紧箍咒 |
2 | 两天三事 中南海剧变在路上 |
3 | 最讨厌的功能终于取消了!微信朋友圈新变动 |
4 | 注意!7月起入境中国检查升级 |
5 | 习再遭重击 再有心腹落马 蔡奇副手被贬 |
48小时新闻排行榜 | 更多>> |
1 | 等不及四中全会 中南海变局公开 |
2 | 习亲自指挥谋害 传遗孀程虹爆李克强死前心 |
3 | 这一击 将成为压垮习近平的一根稻草 |
4 | 习下台前兆 中南海突祭新规内幕 |
5 | 多次求见习遭拒 何卫东已死确凿无疑 |
6 | 快讯!马兴瑞卸任新疆党委书记 |
7 | 交权前奏 太上皇复活、习被上紧箍咒 |
8 | 坐实了!这机构刚刚成立 习近平的手脚被绑 |
9 | 曝空军司令员会场被带走 火箭军再遭一锅端 |
10 | 两天三事 中南海剧变在路上 |
一周博客排行 | 更多>> |
1 | 俺吃错过药 | 阿妞不牛 |
2 | 空前绝后:24岁的中共总书记及 | 赵大夫话室 |
3 | 人死后灵魂还在吗? | 骆驼 |
4 | 中美空军相差多远?看运-20和C | 弓长贝占郎 |
5 | 走出中国城,走活中国人 | 解滨 |
6 | 共产革命之前的上海和伊斯兰革 | 陈家梁子 |
7 | 习大大唱独角戏,听床师们情何 | 蛇形刁手 |
8 | 2024回国:海南环岛游 | 马黑 |
9 | 赵晓:燕京大学校训的真正含义 | 万维网友来 |
10 | 国内外形势一片大好 | 倩影 |
一周博文回复排行榜 | 更多>> |
1 | 人死后灵魂还在吗? | 骆驼 |
2 | 奇袭伊朗.高法裁决.外交内政. | 木秀于林 |
3 | 俺吃错过药 | 阿妞不牛 |
4 | 永生的三种结局:福斯卡的幻灭 | 万维网友来 |
5 | 伊朗问题能够一劳永逸吗? | 阿妞不牛 |
6 | 相信固执己见可以治愈 | 施化 |
7 | 走出中国城,走活中国人 | 解滨 |
8 | 2024回国:海南环岛游 | 马黑 |
9 | 再反转:B-2只炸了个皮毛? | 北栖 |
10 | 纽约市想要一位共产主义市长吗 | Jinhuasan |