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美国哈佛大学一项大型追踪研究发现,每周吃两份红肉,就会增加日后罹患第二型糖尿病的风险,且随着摄取量增加,风险也跟着提高。
美国有线电视新闻网(CNN)10月19日报道,哈佛大学公共卫生学院的研究团队,追踪1976年至1989年间参与《美国护理健康研究》(Nurses' Health Study,NHS) 、《第二次护理健康研究》(NHS II)以及《健康专业人员追踪研究》(Health Professionals Follow-up Study,HPFS)等大规模问卷调查的报告,涉及人数21万6695人。
前两份研究是为调查北美洲女护士的重大疾病危险因子,最后一项是评估男性护士。
直至2017年追踪结束时发现,将近2万2800人罹患第2型糖尿病;而吃红肉最多者罹患第2型糖尿病的风险,比吃最少红肉的人高出62%。
数据也显示,食用加工最多或未加工的红肉者,第2型糖尿病风险分别增加51%和40%。
根据此报告定义,加工肉类包括香肠、牛肉或猪肉热狗、培根、加工肉类三明治; 一份相当于28克培根或45克其他肉类。
而未加工肉类包括瘦肉或超瘦肉汉堡、普通汉堡、牛肉、猪肉或羊肉作为三明治或混合菜餚,以猪肉、牛肉或羊肉为主菜。而一份未加工的肉类含有85克猪肉、牛肉或羊肉。
此研究第一作者、营养学博士后研究员顾晓(Xiao Gu,译音)说:“红肉与第二型糖尿病之间的关联已在世界各地不同人群观察到。我们不断透过改进的数据和技术来加强现有证据。希望藉此研究找出是否应出于健康考量而限制红肉摄取量的争论。”
第二型糖尿病是最常见的糖尿病类型,主要发生在肥胖而又缺乏运动的人,具有先天基因遗传者风险也较高。数据指出,全球约有4.62亿人受到第二型糖尿病的影响,且这一比例正在迅速增加。
顾晓也指出,预防糖尿病相当重要,“因为这种疾病本身就是严重的负担,而且它也是心血管和肾脏疾病、癌症和痴呆症的主要危险因素。”
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