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秋季进补,猪牛羊都是不错的肉类食品。但小二更推荐你吃鸡肉,它被称为“降压肉”。
你没想到吧,鸡肉受到全美22位医学营养专家的肯定,在35种饮食方式中脱颖而出,连续5年被评为“年度最佳综合饮食”。
为什么鸡肉能辅助控压呢?怎么吃能更好地发挥控压和保护心脑血管的好处呢?
01 鸡肉能辅助控压的秘密
鸡肉之所以有控压的好处,是因为肉里含有一种神秘的物质——精氨酸。
不仅如此,精氨酸还有助于平滑肌的舒张,能扩张血管,改善血液循环,保护血管内皮;还能在一定程度上辅助清除血管斑块。
无论是鸡肉、猪肉还是牛肉,都含有包含精氨酸的蛋白质,但鸡肉的含量最多,且鸡肉价格更便宜,胆固醇含量更低,更为健康。综合两者,鸡肉是“降压肉”的不二之选。
除了含有丰富的蛋白质,鸡肉中还含有钙、维生素C、维生素E、磷脂等营养物质,而且消化率高,容易被人体吸收利用,有利于增强体质、提高免疫力。
可是吃鸡也有大学问,鸡身上有很多部位,哪些部位蛋白质含量最高呢?接下来,小二为大家揭晓鸡肉各个部位的蛋白质排行榜!
02 鸡肉蛋白质含量排行榜
1 蛋白质排行榜第一名:鸡胸肉
虽然鸡胸肉的口感并不鲜嫩、样子也并不诱人,但它才是鸡身上高蛋白低脂肪的冠军!
美国波士顿大学研究人员发现,每天如果摄入102克蛋白质,就能减少40%的高血压风险。但要注意:蛋白质的吸收,至少需要4个小时,因此更建议在早上和中午吃。
2 蛋白质排行榜第二名:鸡翅
说到鸡翅,许多人就要流口水了,鸡翅尖、鸡翅中、鸡翅根,都是美味,但是鸡翅尖的安全性却备受争议,有人说它没有什么真正的肉,全是油脂堆积;还有人说吃翅尖上打针,吃多对身体不好......但是事实真是如此吗?
一般来说,除了刚注射疫苗等药物的鸡翅上可能有药物残留,其它情况下的鸡翅尖都是安全的。也不用担心鸡翅上面的脂肪太多,鸡翅在烤的过程中会有大半的脂肪转化成油脂流走。
更何况,鸡翅上的色氨酸含量高于鸡身上的任何部位,有帮助睡眠、愉悦心情的好处。
3 蛋白质排行榜第三名:鸡胗
鸡胗中的蛋白质非常丰富,相对应的精氨酸含量也非常高。
很多营养学家对鸡胗做了分析:鸡胗是鸡身上脂肪最少的一个部位,每100g鸡胗,只含有2.8g脂肪,蛋白质含量却高达19.2g,属于高蛋白低脂肪部位,且鸡胗含有丰富的钾元素,它也能辅助调节血压,非常适合高血压人群。
03 这几个部位最好别吃
1 鸡屁股
鸡屁股不仅脂肪高,还聚集多个淋巴组织,而淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质,所以建议别吃。
2 鸡内脏
鸡内脏,比如鸡肺泡,当中可含多种细菌,尤其是嗜热菌,即便是加热也不一定可以完全消灭。
3 鸡脖子
鸡脖子是腺体集中的部位,当中可能含一些来不及分解的病原体、代谢废物,食用后对健康也有害,如果要吃建议把皮去掉,同时把肉眼可见的小肉疙瘩祛除,这样食用相对比较安全。
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