四位癌症医生分享他们的早餐菜单。(Photo by No Revisions on Unsplash)
根据美国癌症协会(American Cancer Society)指出，健康的早餐不但可预防癌症，还有助于提高治癌疗效，“史隆凯特琳癌症纪念医院”(Memorial Sloan Kettering Cancer Center)肿瘤内科医生科曼(Elizabeth Comen)也认为，早餐“确实能让每天都有一个全新的开始”。
德州大学安德森癌症医院(MD Anderson Cancer Center)黑色素肿瘤助理教授麦奎德(Jennifer McQuade)每天早餐少不了燕麦片，她说：“我最爱钢切燕麦(Steel-cut oats)，因为纤维含量更高。”并表示：“我喜欢燕麦片搭配亚麻籽、火麻籽(hemp hearts)、南瓜籽或任何坚果和种子。”
克利夫兰诊所肿瘤专家卡马斯(Suneel Kamath)也爱吃燕麦片，并添加草莓和杏仁增添风味，同时摄取健康脂肪，他表示：“虽然蛋白质含量不如其他早餐食物，但真的让我有饱足感，可以撑到吃午餐。”另外有时也会吃高蛋白能量棒，提供身体所需的热量，而且挑选富含纤维质和低糖的能量棒，他并说：“许多能量棒会添加大量维他命B群和维他命C。”
约翰霍普金斯大学西德尼·金梅尔综合癌症医院(Sidney Kimmel Comprehensive Cancer Center)教授普拉兹(Elizabeth Platz)表示：“我几乎每天都吃同样的早餐，就是两片薄全麦吐司加上花生酱。”有时也会在吐司和花生酱之间，再抹上一层薄薄的奶油，再搭配当季新鲜水果食用。
普拉茨说吃早餐时，应避开让血糖升高的食物，因为高血糖和初期糖尿病皆有罹癌风险，她表示：“虽然花生酱含有大量脂肪，但血糖增加和下降速度也会变慢。”
另外麦奎德还建议多吃优格，以降低罹癌风险并表示：“这就是为何我努力在三餐饮食加入益生菌食物。”而且她只吃不含糖分、自然发酵的原味优格，再搭配种籽、乾果或新鲜莓果食用。
麦奎德也建议早餐摄取蔬菜，她个人在料理菜肉馅蛋饼时，会添加大量炒蔬菜，例如菠菜、甘蓝(kale)、甜菜(chard)和蒲公英嫩叶(dandelion greens)等，并推荐摄取洋葱和大蒜这类益生元(prebiotic)食物，促进肠道健康。
至于早餐常见的鸡蛋，麦奎德说：“鸡蛋是蛋白质和优质脂肪的重要来源。” 建议适量即可，同时科曼也建议避免吃蛋黄，以防摄取过量胆固醇和不必要的脂肪，还有几乎人手一杯的咖啡，卡马斯表示：“从防癌角度来看，咖啡确实具有预防效果。”麦奎德也指出：“多项资料显示，适量喝咖啡可减少罹癌风险。”更重要的是，早上喝咖啡有助于大脑运作。
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