|
|
|
很多人都知道,糖分摄取过多会对身体带来不少负面影响,因此认为只要避开加糖的烹调方式就会健康,小心隐藏陷阱。对此,邻好西医诊所医生李思贤指出,食物经过高温油炸和煎烤,会触发所谓的梅纳反应(Maillard Reaction),虽能为其增添色泽和香气,却也产生许多有毒物质,恐增加癌症等疾病风险。他并分享5招减少梅纳反应的坏处,如选择低温、水溶性的烹饪方法,或添加一些天然抗氧化剂等。
李思贤在脸书粉专“思思医生,陪你健康的好朋友”发文表示,当食物变成棕色,像是猪排、烘焙咖啡、炸虾、烤面包等,其诱人的棕色外观和香气是由一种叫做梅纳反应的化学反应所导致。他解释,此反应会增加食物中的糖基毒素(glycotoxins,又称高级糖化终产物,AGEs)、异环胺(heterocyclic amines,HCAs)、多环芳香烃(polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)和丙烯酰胺(acrylamide,AA)等有毒物质。
当前新闻共有0条评论 | 分享到: |
|
||||||||||
评论前需要先 登录 或者 注册 哦 |
|
24小时新闻排行榜 | 更多>> |
|
1 | 中国财政部表态 货币策略重大转向 |
2 | 暗示什么?习近平又出新词 令人忧 |
3 | 普京咋来北京?中共学者甩出了一记耳光 |
4 | 北京连丢3大海外订单 |
5 | 市委书记没想到 下属区长送的女人让他栽了 |
|
48小时新闻排行榜 | 更多>> |
|
1 | 传傅晓田抵京即被带走 孩子被做DNA鉴定 |
2 | 张玉凤的老照片,有些很少见 |
3 | 突然,高盛来了个180度大转弯 |
4 | 扛不住了?北京率先宣布… |
5 | 毛泽东见江青前夫唐纳 惊讶说了“三个字” |
6 | 遭北京抛弃 这位传媒大亨下场惨 |
7 | 真正的麻烦或许才刚刚开始… |
8 | 危急!哥大告急!美加多所名校告急 |
9 | 习明天怕不怕?布林肯带这个大杀器到北京 |
10 | 中国财政部表态 货币策略重大转向 |
|
热门专题 |
|
|
一周博客排行 | 更多>> |
|
一周博文回复排行榜 | 更多>> |