营养密度唯一拿满分 这是最健康的蔬菜

　　备受众多超模、营养师、健身达人推崇的“超级食物”羽衣甘蓝，现在可能要靠边站了。一种新的“超级食物”诞生了，农业与营养专家最近发现地球上最健康的蔬菜。

　　美国疾病预防与控制中心（CDC）根据必需维生素和矿物质的含量，对农产品营养密度进行评分。菠菜、唐莴苣、甜菜叶等常见蔬菜的得分都在80分左右，唯一获得满分100分的蔬菜是西洋菜（watercress）。

　　或许有人会问：西洋菜是甚麽？这种绿叶蔬菜属于十字花科，多生长于溪流、池塘边；学名为Nasturtium officinale，又名豆瓣菜、水芥菜，与卷心菜、羽衣甘蓝、萝卜和芥菜为同类。

　　西洋菜带有辛辣的味道，像是芝麻菜与山葵的混合，难怪拉丁文译名为nose twister。佛罗里达州农场B&W Quality Grower表示，人们食用西洋菜已有三千多年历史；在古希腊、波斯、罗马文明中，它是一种主要的食材。据称在第一个感恩节时，这种味道辛辣的蔬菜，甚至出现在菜单上。

　　由于西洋菜多生长在潮湿的温带环境，某些地区把它视为杂草；由于产量稳定，成为一种可靠、营养丰富的食物来源。英国广播公司（BBC）报道，在维多利亚时代，伦敦街头小贩将西洋菜做为点心贩售，并称之为“穷人的麵包”。数千年来，亚洲与欧洲一直将西洋菜当做药用植物使用。

　　他们显然知道些什麽。健康管理顾问公司Nucific营养部门主管李（Amy Lee）博士指出，西洋菜比一般莴苣含有更多的维生素A和钾；更重要的是，维生素C含量比橘子还高。这也解释了为何库克（James Cook）船长在环绕地球航行时，认为西洋菜可以治疗坏血病。

　　唯一的缺点是，很难买到。李博士说，西洋菜并不常见，只能在专业市场和全食超市等地方买到，或一些中国超市有时也找得到。