葡萄从皮到籽都营养 抗氧化又能防癌

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每年的夏秋是葡萄成熟时，夏季吃冰凉的葡萄配上浓郁香气的葡萄酒，冰凉又消暑！台湾行政院农业委员会分享葡萄8大品种，不但含有维他命A、B1 、B2 、C多种矿物质，也富含蛋白质、氨基酸。葡萄的保健成分主要存在于皮与籽之中，富含多酚类与花青素，而且葡萄籽萃取物是一种非常有效的抗氧化剂，能降血压、预防癌症。

清洗前

台湾农委会在脸书分享买回来葡萄之后，用纸包好，放在冰箱暂时贮存，不要使用塑胶袋，那样会使葡萄表面结霜，引起裂果和腐烂。消费者会注意到刚买回来的葡萄上面常有白白的髒东西，食用前要洗乾淨才能食用（特别是打汁饮用）。葡萄果粉是葡萄的一层保护膜、厚度越厚越好。

先将腐烂的葡萄果粒去除，用剪刀在葡萄果蒂与果实交接处，小心剪开。不可剪破果皮，破皮后洗涤时容易污染到果肉，也不要留一小段果梗，留有小果梗的葡萄粒不易洗淨，也容易刺伤其他的葡萄。剪完的穗梗，可以看到与葡萄交接处平滑完整。再以清水轻轻冲洗即可食用。

清洗后

将水稍微沥乾后，装于盘中就可享用，冰镇后口感更佳。

另外．葡萄要吃的时候再洗，因为洗过后不吃容易坏掉。洗了之后，即使放在冰箱冷藏，也只能放2、3天。若要放冰箱冷藏，建议贮藏在-0.5°C至0°C，可保存约2至8周。

皮肉籽各有营养

台湾行政院农委会农业知识入口网说明，常吃葡萄可健脑、强心、利尿、开胃、使人强壮、耐风寒，而葡萄的根、茎也可以成为药引子，可称为重要水果。不同的葡萄食用部位其营养成分也不同。

葡萄籽 可降血压、预防癌症

许多研究人员发现，葡萄籽中的多酚类天然抗氧化剂无论是含量或是种类都比葡萄皮和葡萄果肉丰富，包含极高的抗氧化作用，且在酿酒过程中能溶于酒中并发生变化，不仅影响葡萄酒的外观、口感、甚至营养保健功能。

甚至有研究指出，葡萄籽的萃取物能适度降血压的作用。葡萄籽萃取物是一种非常有效的抗氧化剂，能预防癌症，传统症候群等之发生，以及改善血液的循环系统。近来，葡萄籽萃取物已成西方极受欢迎的营养补充食品，在超市、健康食品店到处都可买到。

葡萄皮 抗氧化力比柳橙凤梨更高

各种热门葡萄产品的好处，生鲜葡萄都有，但建议“吃葡萄不吐葡萄皮”。因为，葡萄的保健成分主要存在于皮与籽之中，以多酚类与花青素为主，已知的保健功效包含抗氧化与抗癌效应。根据研究，葡萄的总抗氧化力在水果类中几乎独占鳌头，比柳橙、凤梨、葡萄柚等富含维生素Ｃ的水果还高，因为除了维生素Ｃ、Ｂ、类胡萝卜素之外，花青素的效应也非常强，还有包含各种多酚类的整体配合。

葡萄果肉 帮助消化、解毒又能补血

葡萄果肉含有大量的葡萄糖及果糖，易为人体所吸收，可迅速转为热量、恢复体力、消除疲劳，果酸含酒石酸及苹果酸能帮助消化，果胶及单宁酸则可解毒。葡萄果肉还可以酿成葡萄酒、晒成葡萄乾及製成果汁，葡萄乾、葡萄汁富含醣分、热量高并含丰富的铁质，具有补血滋养的效果，尤其对生产前后的妇女可保胎气。另外，葡萄果肉亦含有大量的葡萄糖，是人体不可缺的营养。根据专家指出，鲜食的葡萄，在经过适期套袋后果粉很均匀，没有残留药斑，果粒大小匀称色，泽紫黑者都是上等且安全的果品。