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奶油会变坏吗?注意这个日期

www.creaders.net | 2023-07-31 18:33:29  世界新闻网 | 0条评论 | 查看/发表评论

奶油。Image by Aline Ponce from Pixabay

奶油常被认为和糖、盐、醋等调味品一样容易保存,不易变质,连联邦农业部都说,奶油可放在室温两天没问题,和其他的奶制品不同。然而Simply Recipes网站作家莉娜·亚伯拉罕(Lena Abraham)询问奶油制造商Kate's Butter公司的代表,该代表说明,奶油过了赏味期限(best-by date)后品质就会开始下降,“这通常表示脂肪开始变得不新鲜”。

变质的奶油会出现明显的异味,这一味道在放很久的油、坚果或种子类等富含脂肪的食品中很常见。

Kate's Butter公司代表解释,最好依照标示的赏味期限使用奶油,因为难以保证奶油是否为最近制造,大型的制造商通常在春季供应量充足时购买大量奶油,冷藏很长一段时间,并且在假期等奶油需求较高的时期软化后重新包装出售。

如何辨别奶油是否变质?

通过感官即可辨认奶油是否变质,坏掉的奶油有又酸又苦的怪味,颜色可能改变,并且散发难闻的气味。

此外,奶油容易吸附周遭气味强烈食材的味道,尝起来可能就像冰箱里其他食物,例如放在洋葱附近,可能就会尝到洋葱味。

两个保存奶油的秘诀

1.放置冷藏

维持奶油新鲜度并延长其品质的最佳方法就是放进冰箱冷藏,需要用到时再放在室温下软化即可。

2.购买用铝箔纸包装的奶油

公司代表建议不要购买用羊皮纸包装的奶油,应该寻找用铝箔纸包装贩售的奶油。

羊皮纸包装容易让奶油吸附其他味道,没什么保护作用,而无论是在杂货店还是自家冰箱,铝箔包装都能好好地隔绝奶油与外界的环境。

但由于铝箔包装比羊皮纸贵,大部分品牌倾向较便宜的包装材料,不过包装实际上对于奶油的风味有很大的影响。

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