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用清水清洗未煮熟的肉类,可能会导致食物中毒!美国疾病管制与预防中心(CDC-Centers for Disease Control and Prevention,CDC)曾列出10大错误煮食习惯。如果用错误方法处理食物,可能会导致腹泻、细菌感染,甚至食物中毒,更可能会引致瘫痪或死亡。
根据美国CDC资料,10大错误煮食习惯如下:
错误煮食习惯1:洗生猪肉、鸡肉或鸡蛋
错误原因:用水清洗生猪肉、鸡肉或鸡蛋时,会将细菌经由喷溅的水花传播到锌盘、枱面或其他用具的表面,甚至依附到其他食物上,如蔬菜、水果等。
错误煮食习惯2:在室温解冻肉类或醃製食物
错误原因:当食物长时间放置在室温环境时,细菌就会迅速滋生,进食后可能会导致食物中毒。
解决方法:解冻食物时应放在雪柜内或用冰水浸著;醃製食物亦要放在雪柜内。
错误煮食习惯3:进食未煮熟的麵团或生鸡蛋
错误原因:未煮熟的麵粉和鸡蛋可能含有大肠杆菌、沙门氏菌或其他有害细菌,引致食物中毒。
解决方法:彻底煮熟或烘烤麵粉和鸡蛋,避免进食含有生鸡蛋或未煮熟鸡蛋的食物,例如半熟蛋、自製蛋黄酱等;切勿进食含有麵粉或鸡蛋的生麵团。
错误煮食习惯4:进食未煮熟的肉类、海鲜或鸡蛋
错误原因:未煮熟的食物可能含有细菌。
解决方式:使用食物温度计辅助烹调,确保食物达到熟透的温度。
错误煮食习惯5:切水果或蔬菜前未经清洗
错误原因:水果和蔬菜的表面可能有细菌,未有清洗就切开或剥皮时,可能会令细菌依附著水果和蔬菜。
解决方式:即使是要剥皮的水果及蔬菜,如牛油果、青瓜等,也要先用流动水冲洗过,然后洗刷其表面。不建议使用肥皂、消毒产品或清洗剂清洗水果和蔬菜。
错误煮食习惯6:不洗手就处理食材
错误原因:手上带有的细菌会污染食材。
解决方式:在准备食材前、进食前、如厕后都应用肥皂和流动水洗手2秒。
错误煮食习惯7:进食高风险的食物
错误原因:任何人进食受污染的食物后,都可能会出现食物中毒情况,甚至因此患上严重疾病。
解决方式:抵抗力较弱人士不应进食未煮熟的食物(如肉类、鸡蛋、海鲜)、未彻底煮熟的豆芽、未经灭菌的牛奶和果汁。
错误煮食习惯8:将生熟食材一同存放
错误原因:未煮熟的食物含有的细菌,会污染已煮熟的食物。
解决方式:生、熟食物要用不同器皿存放。
错误煮食习惯9:直接进食食物确认品质
错误原因:不应用进食来确认食物品质,如果食物已变坏,只要进食少量就足以致病。
解决方法:最佳方式是检视食品包装的保存期限,如果有效期已过,就不应再食用。
错误煮食习惯10:将食物长时间放在室温环境
错误原因:将易变坏的食物(包括肉类、海鲜、鸡蛋、切好的水果、剩菜等)放在雪柜以外的环境超过2小时,细菌就会快速生长。
解决方法:易变坏的食物要在2小时内放入雪柜,若室温超过摄氏32°C,就要在1小时内放入雪柜。热的食物只要分装到小容量,仍可放入雪柜并快速冷却。
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