|
“咱们以后要少吃酸菜,网上专家都说酸菜中含有亚硝酸盐,会致癌的。”东北的刘大叔对正在做饭的媳妇说道。“咱们都吃了多少年酸菜了,也没见有啥毛病呀,不要看网上瞎说!”媳妇反驳道。“是真的!你看世界卫生组织都发布报告说它是致癌物了!”刘大叔继续滔滔不绝地说酸菜的危害。“这么怕死那你以后别吃了呗,反正我继续吃我的。”“哼!不吃就不吃”刘大叔气哼哼转身走了。
酸菜是世界三大腌菜之一,中国不同地区有不同的酸菜,口味也不尽相同。无论是哪个地方的酸菜,都是很好的开胃小菜和下饭菜,可如今酸菜致癌的说法愈演愈烈,搞得人心惶惶,酸菜爱好者都不敢吃酸菜了,那么问题来了,酸菜真的有毒还会致癌吗?
一、酸菜含有亚硝酸盐,有毒还致癌?
这是因为酸菜中含有很多的亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种被允许添加的添加剂,《食品安全国家标准食品中污染物限量》指出,腌制蔬菜中的亚硝酸盐含量要控制在20mg/kg以下,在合格范围内食用是没有什么问题的。但摄入超标的亚硝酸盐进入胃部会和蛋白质分解物一起结合产生致癌物亚硝胺,从而增加患癌风险。
那酸菜中含有多少亚硝酸盐呢?
老爸评测团队曾做过实验,实验选取了新鲜的白菜和上海青,然后分别测量每个时间段的亚硝酸盐含量。结果发现:
腌制白菜的亚硝酸盐含量在第7天达到高峰期29mg/kg,之后慢慢下降,第14天降至2.9mg/kg。
腌制青菜亚硝酸盐含量也是在第7天达到高峰期420mg/kg,之后慢慢下降,但第14天仍然有155mg/kg,第28天有29mg/kg,第35天有6.5mg/kg。
总结来看就是,腌制白菜在腌制的第二周亚硝酸盐含量就已经降到国家标准范围内了,而腌制青菜要腌35天才降到国标范围内。
专家指出,大家不要谈亚硝酸盐色变,蔬菜在采摘后本身就有亚硝酸盐的。如果酸菜中的亚硝酸盐量未超标,只要不是长期大量的食用,不用担心不利于身体健康,也不会有致癌风险。
二、餐桌上这些致癌物,劝你真的要少吃
2020年,世界卫生组织下的国际癌症研究机构发布全球癌症数据显示,全球新发癌症病例为1929万人,而其中中国就占了457万人。有研究显示,35%-40%的癌症和不良的饮食习惯有关,正所谓癌从口入,下面4种食物是明确被指出暗藏致癌物的,不想被癌症盯上,尽量少吃。
中式咸鱼
经过高盐分腌制、暴晒制作而成的中式咸鱼,会产生大量亚硝酸盐,进入人体可能会产生致癌物亚硝酸胺,增加致癌风险。国际癌症研究机构早在2012年就把中式咸鱼列入了“一级致癌物”清单中。
酒
据统计我国成人饮酒率达到了22.4%,而经常饮酒会增加肝硬化甚至肝癌的发生风险,酒精被国际癌症研究机构列为一类致癌物,酒精摄入越多,患癌症的风险越高,最安全的饮酒量就是零。
加工肉
火腿、熏肉、腊肉等经过腌制、熏制、风干等加工处理之后的肉被称为加工肉。2015年国际癌症研究机构将加工肉列为致癌物,加工肉中含有大量亚硝酸盐,亚硝酸盐与肉类蛋白质结合会产生致癌性很强的亚硝基化合物,增加致癌风险。
烧烤
烧烤虽然好吃,但肉类经过高温烤制,可能会产生苯并芘等致癌物,苯并芘被世界癌症研究机构列为一类致癌物,因此烤肉要少吃。
酸菜中虽然含有亚硝酸盐,但如果是在国家规定的范围内,都不会对健康有什么影响的。平常真正要少的是加工肉、烧烤、中式咸鱼、酒精等。
当前新闻共有0条评论 | 分享到: |
|
||||||||||
评论前需要先 登录 或者 注册 哦 |
24小时新闻排行榜 | 更多>> |
1 | 中国疯传一则消息!越来越多渠道证实 |
2 | 武汉房价跌的离谱 |
3 | 韩国空难很可能指向一个可怕的结论 |
4 | 故意的?中共把俄军整崩溃了 |
5 | 外媒:习近平变脸,中国已成全球公敌 |
48小时新闻排行榜 | 更多>> |
1 | 中国疯传一则消息!越来越多渠道证实 |
2 | 中南海怂了 赶在年底突然宣布… |
3 | 马斯克重大信号突袭 |
4 | 中国曝光全球首架六代战机 马斯克这样评论 |
5 | 异常高调 胡春华或将接任这个要职 |
6 | 温家宝亲笔信释放敏感政治信号 |
7 | 公务员大幅降薪 “铁饭碗”难保 |
8 | 当下中国气氛何等肃杀!网传温家宝回信 |
9 | 武汉房价跌的离谱 |
10 | 韩国空难很可能指向一个可怕的结论 |
一周博客排行 | 更多>> |
1 | 孤勇者!真理往往掌握在少數人 | Winston Sm |
2 | 中国有私有产权吗? | 施化 |
3 | 每当看到这种场面,就觉得出国 | 旅泉 |
4 | 陈辉上将不可能是胡锦涛人马 | 胡亥 |
5 | 一地鸡毛/中央最新决定/你知道 | 体育老师 |
6 | 人不可貌相 | 云儿云儿 |
7 | 全聚德烤鸭倒闭了,全国高校思 | 体育老师 |
8 | 一条阴险恶毒的栽赃排华谣言 | 溪边树下 |
9 | 短诗三首 | 北极雪橇 |
10 | 苏联解体33周年:厘清一些中国 | 革命军中马 |
一周博文回复排行榜 | 更多>> |
1 | 中国有私有产权吗? | 施化 |
2 | 川普MAGA目标宏远脚踏实地.若 | 木秀于林 |
3 | 台奸是否已经泛滥 | 右撇子 |
4 | 台湾最佳防御 - 非军事化 | 山货郎 |
5 | 吉米卡特盖棺论定 | 施化 |
6 | 中国人群体性的十个恶习 | 汪翔 |
7 | 天之大棋 | 特有理 |
8 | 从“六福客栈”谈还原历史真相 | 老贫农 |
9 | 解禁"抖音",将成为 | must |
10 | 每当看到这种场面,就觉得出国 | 旅泉 |