|
|
|
你了解身边的致癌物吗?近日,这一话题冲上热搜。流行病学研究发现,中国肝癌高发地区分布与黄曲霉菌污染分布的位置几乎重合。
黄曲霉毒素臭名昭著
黄曲霉毒素是由黄曲霉菌、寄生曲霉等代谢产生的剧毒物质,属于1类致癌物,目前已知的黄曲霉素约20种,其中食品中常见且危害极大的有黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2四种。
黄曲霉毒素因毒性强而臭名昭著:微量毒素即能引起人体强烈反应,其中一种黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍,仅1毫克黄曲霉毒素即能诱发癌症,是目前已知的致癌性最强的化学物质。它们不仅致癌,还对肝脏、肾脏、神经等都有毒性作用。
它如何进入人体?
黄曲霉毒素主要随着被污染的食物进入人体,经消化道摄入后,50%—80%的黄曲霉毒素在十二指肠内被迅速吸收,其中肝脏内存留量约为其他组织的五倍以上,易导致肝癌的发生。
部分被吸收的黄曲霉毒素在24小时内排出体外,但部分可能再次被吸收,停留在机体内。
中毒后有哪些症状?
黄曲霉毒素急性中毒时,主要表现为腹痛、腹泻、发烧,腹部产生大量积液,机体出血且难以凝血,更严重时会出现头晕,走路步幅不稳的症状,最终导致昏迷甚至死亡。
处于慢性中毒状态时,表现为营养不良、消瘦,进一步出现出血、呕吐、腹痛、黄疸等症状,最终发生肝脏的癌变或表现为昏迷死亡。
婴幼儿若长期摄入含有黄曲霉毒素的食物,会生长缓慢,先天性畸形,器官发育障碍。
它藏在哪些食物中?
1.谷物:黄曲霉毒素容易污染玉米、小麦、花生、大米等谷物,进行加工、食用前需要仔细判断谷物表面是否发霉,或变质变色,如发现有霉点,最好将放在一起储存的谷物都处理掉。
2.坚果:它还易存在于瓜子等坚果类食品上,当吃到变苦的瓜子时,一定要迅速吐掉,并及时漱口。
3.食用油:如果用玉米花生榨油,但并未严格筛选时,黄曲霉毒素就会进入。购买食用油时注意是否严密封口,最好避免小作坊式土榨油。
4.发酵食品:如家庭自制发酵食品环境中存在其他细菌,因此相较于无菌食品工厂生产的食品易被污染。建议适量食用自制发酵食品。
5.鸡蛋、肉类、牛奶:动物吃掉受污染的饲料后,会将黄曲霉毒素的代谢产物传播到鸡蛋、肉制品、牛奶中,从而导致人与黄曲霉毒素的接触。
发霉的筷子、案板上存在黄曲霉毒素?
不存在,黄曲霉菌生长需要营养条件,筷子、案板发霉或与其他霉菌相关,目前尚无黄曲霉菌污染筷子、案板的报道。
验钞手电筒、验钞机可以检测黄曲霉毒素?
这种检验方法没有特异性,细菌其他产物、维生素A也可被激发产生荧光。其次黄曲霉毒素含量一般很少,即使是黄曲霉毒素被激发产生的荧光,肉眼也难以辨别,实验室中的检测方法均需先进行提取和提纯。
薄膜层析法和液相色谱法是目前最常用的方法,快速试纸检测方法也正在开发中。
黄曲霉菌喜欢潮湿的环境,保持厨房的清洁,储存场所干燥等都能抑制细菌滋生。紫外线、微波还可破坏黄曲霉毒素,不妨通过暴晒、微波加热等方式处理食物。对于黄曲霉毒素,整体上不需要过于紧张,以预防为主。
如果已出现轻度的中毒反应,则需及时送医,并漱口、催吐,大量饮水,减少黄曲霉毒素的吸收、促进排出体外。
当前新闻共有0条评论 | 分享到: |
|
||||||||||
评论前需要先 登录 或者 注册 哦 |
|
24小时新闻排行榜 | 更多>> |
|
1 | 余茂春惊人预告 习近平的噩梦要来了 |
2 | 突发:全球最大光刻机巨头爆雷 股价跳水 |
3 | 华尔街大鳄警告 它是一个“巨大的泡沫” |
4 | 火箭军又将大地震?习四个字批示 |
5 | 复旦研究生珠峰地区登山死亡 真相更令人愤 |
|
48小时新闻排行榜 | 更多>> |
|
1 | 北京扣动扳机 人民币贬值开始了 |
2 | 撤出中国,苹果跑的也太快了 |
3 | 余茂春惊人预告 习近平的噩梦要来了 |
4 | 铁拳再现!中国将禁止公布这些数据 |
5 | 突发:全球最大光刻机巨头爆雷 股价跳水 |
6 | 不好,爆雷越来越密集了 |
7 | 重庆,又一次刷新了底线 |
8 | 中共情色档案中的薄熙来情妇有名有姓 |
9 | 华尔街大鳄警告 它是一个“巨大的泡沫” |
10 | 火箭军又将大地震?习四个字批示 |
|
热门专题 |
|
|
一周博客排行 | 更多>> |
|
一周博文回复排行榜 | 更多>> |
1 | 川普就是美国的毛泽东 | 右撇子 |
2 | 前瞻:习马再相会 | 花蜜蜂 |
3 | 警惕有人把民主党与共和党的关 | karkar |
4 | 美国为何选择这个时候公布中共 | 山蛟龙 |
5 | 周傥:美国迫在眉睫的危险 | 万维网友来 |
6 | 现代战争目的:摧毁战争意志 | 施化 |
7 | 习近平一盘神秘大棋成就了大日 | 文庙 |
8 | 抖音在大选年被禁的可能性不大 | 随意生活 |
9 | 去......化 | 山蛟龙 |
10 | 康生的儿子死了/漂亮国的象征 | 体育老师 |