胰脏癌是胰脏细胞生长出来的恶性肿瘤，胰脏位处隐密，发生时可能没有症状，或出现和肠胃道疾病的类似症状，经常被人忽略。(示意图/ Shutterstock )
令人闻之色变的胰脏癌，名列国内十大癌症死亡率第7位，据健保署统计，罹癌人数逐年增加，根据一项研究，糖尿病、抽烟与酒性慢性胰脏癌罹患胰脏癌有关，营养师表示，为了保护胰脏健康，民众可多摄取铬、叶酸、硒这3大营养素，可提高细胞对胰岛素敏感度、减少癌变细胞生成、保护胰岛细胞，有效保护胰脏健康。
根据《国泰综合医院》资料，一般外科医生戴锋泉指出，胰脏癌是胰脏细胞生长出来的恶性肿瘤，胰脏位处隐密，病变发生时可能没有症状，或出现和肠胃道疾病的类似症状，如：上腹痛、背痛、黄疸、体重减轻和消化不良等症状，常常被人们忽略。台湾每年因胰脏癌过世的人数约有500人，其五年存活率为1%至4%。
营养师赵函颖在《健康2.0》表示，为了保护胰脏的健康，建议民众平日饮食要摄取3大营养素。
1. 铬：可提高细胞对胰岛素的敏感度，例如糙米、玉米、鸡蛋、瘦牛肉、乳酪。
2. 叶酸：可抑制细胞突变，减少癌变细胞的生成，例如深绿色蔬菜、黑豆、动物肝脏。
3. 硒：可保胰岛β细胞，不被自由基攻击破坏，例如巴西坚果、牡蛎、虾、鸡蛋。
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