研究证实两类超级蔬菜抗癌第一 应天天吃

预防癌症最好的两个蔬菜家族分别为十字花科，如西兰花等，还有洋葱科，如大蒜、洋葱和韭菜等。(Shutterstock)

研究发现，有两种超级食物蔬菜最擅长阻止培养皿中人类癌细胞的生长，这意味着某些蔬菜比其它蔬菜对人的健康更有益处，这些蔬菜可以同时抑制多种癌细胞生长。让我们通过这项研究得出的开创性的新数据，来看看这些超级蔬菜吧。

想像一下，如果你在一个出售定制沙拉（made-to-order salad）店里排队购买沙拉，在这里你可选择不同的沙拉菜、配料和酱汁。假设你没有任何特定的癌症家族史，因此在选择时不需要考虑如何避免对某些特定肿瘤的影响。

抗癌第一、第二名的蔬菜

首先，让我们来选生菜。菜单上有5个选项：波士顿生菜（Boston）、苦菊菜（endive）、红菊苣（radicchio）、罗马生菜（romaine）、菠菜，哪个最健康？其中，抗乳腺癌功的功效排名第一的是菠菜，它的好处在于可以减缓这类癌细胞的生长速度，记住它还有更多功效。菠菜抗脑肿瘤的功效也排名第一，抗肾癌、肺癌和儿童脑部肿瘤的功效也是如此，这就是为什么我们要给孩子们吃菠菜！在抗胰腺癌、前列腺癌和胃癌方面，菠菜也排名第一。

如果沙拉店没有菠菜，该怎么选？剩下的4种生菜中，抗乳腺癌功效排第二的是红菊苣。抗脑肿瘤、肾癌，以及测试的癌症中，红菊苣的抗癌作用大多都排第二。因此，在5种叶菜中，红菊苣当属第二健康的选项。

5种沙拉菜单中，菠菜抗脑肿瘤的功效也排名第一。（Shutterstock）

抗肿瘤第一名的配料

接下来，我们需选四个配料了。排队的人很多，所以我们没有太多时间去考虑来挑选出最好的四个配料，但至少我们可以大致想到它们在排名上的位置。

看看这种配料该不该选？胡萝卜是否能将癌细胞生长速率减缓50%以上？根据这份惊人的新数据，答案是否定的，对测试的每种癌症，胡萝卜减缓生长速率的作用都达不到50%。因此切碎的胡萝卜不能成为我们最佳配料选择。

那么切碎的甜菜能抗脑肿瘤吗？答案是肯定的，所以抗脑肿瘤要加点甜菜。它对测试过的其它癌症细胞抑制效果也不错。但对于肾癌细胞，功效没有达到50%，不过接近50%，只是没标出来。总体而言，甜菜应该入选。

我们会在沙拉中加入黄瓜吗？尽管它很可口，但针对大多数癌症的瘤细胞生长，它的抑制能力都低于50%。番茄也没有达到标准，马铃薯也没有达到标准，所以也不要选。

圆生菜（iceberg lettuce）、胡萝卜、黄瓜、番茄、土豆都不达标，这就是人们整天吃的东西，这就是问题所在。即使人们吃了蔬菜，但实际上并没有真正地吃到抗癌蔬菜。人们通常吃的大部分蔬菜对身体没有太大影响。

简言而之：在这项研究中，有一个明显的赢家。一种蔬菜100％的抑制了测试的8个肿瘤系列中的7个肿瘤系列的癌细胞生长。这是今年最重要的发现之一。那么，这种蔬菜是青江菜（bok choy），还是西兰花、芽甘蓝、蕨菜头、大蒜、羽衣甘蓝，还是红卷心菜？

答案是是大蒜，乳腺癌的头号克星就是大蒜，脑瘤也是。抗肾癌排名第二的食物是大蒜，抗肺癌、儿童脑瘤还是大蒜。抗胰腺癌、前列腺癌和胃癌，还是大蒜！所以我建议你可以尝试一下加了很多大蒜的沙拉酱。

不过，大蒜可以抑制癌细胞的生长，也会抑制健康细胞的生长吗？研究人员进行了测试，请看视频，黑条代表癌细胞，白条代表正常细胞。你可以看到，大蒜能够摧毁癌细胞，但不会影响正常细胞，并且，几乎所有抗癌蔬菜都具有这种选择性：攻击癌症细胞而不伤及正常细胞。蔬菜真是神奇。

乳腺癌的头号克星就是大蒜，脑瘤也是。(Shutterstock)

记住2类抗癌超级蔬菜： 十字花科、洋葱科蔬菜

如果你没有选大蒜，而是选择了我们提到的其它一些蔬菜，那么你可能离正确的方向也不远。预防癌症最好的两个蔬菜家族是十字花科蔬菜，如西兰花、羽衣甘蓝和卷心菜，以及洋葱科蔬菜，如大蒜、洋葱和韭菜。让我再次强调这个重要概念。

这从一开始就提到了，图中十字花科蔬菜的名字涂上了绿色，洋葱科蔬菜的名字涂上了黄色。集中到图表右侧的颜色，说明了这两类超级蔬菜在预防乳房癌、肾癌、肺癌或颅内癌症方面的功效。

有趣的是，你可能注意到青江菜成为了异类，显然它在十字花科蔬菜中排名最后，在预防胰腺癌、前列腺癌、胃癌方面。你了解那些以大蒜和洋葱为基础，然后加入一些绿菜的食谱吗，这样吃就是正确的饮食方式。

研究的结论就是：在饮食中纳入十字花科和洋葱科家族的蔬菜，是基于膳食的化学预防（或预防癌症]）措施的有效的基本要素。

本文参考资料：D. Boivin, S. Lamy, S. Lord-Dufour, J. Jackson, E. Beaulieu, M. Côté, A. Moghrabi, S. Barrette, D. Gingras, and R. Beliveau. Antiproliferative and antioxidant activities of common vegetables: A comparative study. Food Chem., 112(2):374{380, 2009.